Torta de cereja e creme


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Os ovos são separados das gemas. Em uma tigela, misture as claras com o sal e acrescente o açúcar até que se dissolva. Adicione as gemas, o açúcar de baunilha e a farinha. Estes são homogeneizados posteriormente e no final acrescentei o óleo. Dividi a composição em duas, em uma coloquei cacau e homogeneizei. Lavei as cerejas e retirei as sementes. Em uma bandeja redonda forrei com papel manteiga e um pouco de óleo, depois intercalei as duas composições. Coloquei as cerejas na farinha e coloquei na composição, depois nivelei. Coloquei a bandeja no forno pré-aquecido e esperei até que assasse (aprox. 25 min). Depois que esfriou, tirei o papel, coloquei no prato decorado com chantilly e cerejas.

Bom apetite!


Tarte - 51 receitas

A nossa selecção de receitas de tarte, uma massa que costuma ser preparada a partir de uma fina camada de massa tenra, coberta com várias frutas, compotas e natas, no forno.

Bolos ou pastéis chamados 'tart', 'custard' ou 'pie' são semelhantes em identidade, sem diferenças essenciais, mas o termo 'pie' é, por exemplo, o mais amplamente usado nos Estados Unidos. Ele pode ser traduzido como "torta" e "torta" porque ambos significam a mesma coisa, exceto que para tortas o recheio é geralmente coberto com massa, enquanto para cremes ou tortas o recheio é deixado descoberto, acima da massa.


Como fazer este bolo Mon Cheri com chocolate e cerejas ou ginjas?

Tampo de chocolate molhado

Eu fiz uma bancada de chocolate úmido como mostrei longamente aqui. No entanto, usei apenas 2/3 dos ingredientes (em vez de 7 ovos coloquei 5 etc). Respeite as quantidades indicadas nesta receita, a do bolo Mon Cheri.

Esfreguei a manteiga com sal, baunilha e açúcar de confeiteiro. Eu adicionei as gemas e o chocolate derretido por sua vez. À parte bati as claras com o açúcar refinado e no final misturei cuidadosamente as duas composições, adicionando a farinha peneirada e o cacau. Despejei tudo no formato de 22 cm e assei a 170 C por 30 minutos (não 45 porque é menor). Depois de assar, tirei em uma grelha de metal e deixei esfriar. Cortei em 2 folhas iguais. Guardei o lindo (embaixo) para o topo. Endireitei as bordas de ambas as assadeiras com uma tesoura para tirar a crosta externa (o lugar onde ficou colada na parede lateral da assadeira).

Creme de ganache de chocolate

Aqueci o chantilly até quase ferver. Tirei a panela do fogo e coloquei o chocolate quebrado dentro. Me misturei bem com um tel. Adicionei a manteiga e esperei que derretesse e homogeneizasse tudo. Deixei o ganache esfriar por 4-5 horas. Depois que esfriou completamente na geladeira, bati na batedeira até que inchasse, clareasse e ficasse espumoso. Tenha cuidado para não cortar! Falei sobre ganache em detalhes aqui.

Recheio de cerejas ou cerejas com licor e gelatina

Vejam as cerejas finas que comprei no mercado! Grande, preto, pedregoso.

Guardei alguns inteiros (com caudas) para decoração. Lavei o resto e retirei as sementes. Coloquei numa frigideira com o caldo que sobrou e 2 colheres de açúcar (cerca de 50 g). Aqueci um pouco enquanto o açúcar se dissolvia. Além disso, coloquei algumas cerejas Amarena (são cerejas pretas em calda, com um forte sabor de amêndoa). Encontram-se nos supermercados em potes de 300 a 400 g, bastando algumas peças para dar um sabor especial a este recheio. Se não as tiver à mão, pode polvilhar as cerejas na frigideira com um pouco de licor de Amaretto. Também coloquei o licor de cereja. Vai bem com Amaretto.

À parte, em outra panela, hidratei a gelatina em água fria e deixei por 10 minutos. Depois coloquei a frigideira em fogo baixo e levei a gelatina a 60 ° C (trabalho com termômetro). Tenha cuidado para não ferver porque suas propriedades de gelificação são destruídas!

Por fim, despejei gelatina quente sobre as cerejas e misturei bem. Deixei a composição esfriar na mesa da cozinha. Demora 20-30 minutos para esfriar (sem conectar!). Se você perceber que ele engrossa, pode reaquecer levemente as cerejas e o suco torna-se fluido novamente.


Torta de cereja e merengue

1. Para fazer a massa, coloque a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga no liquidificador e bata até ficar com aspecto de farinha de rosca. Adicione a gema de ovo e 1 colher de sopa de água fria. Mexa para formar uma massa. Embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 190C. Espalhe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até atingir a espessura de uma moeda e coloque em uma assadeira levemente untada. Adicione papel manteiga, sobre a massa e recheie com feijão ou arroz. Asse por 15 minutos. Retire o feijão / arroz e o papel e leve ao forno por mais 10-12 minutos até dourar e ficar crocante. Deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 180 ° C.

3. Numa frigideira, coloque as cerejas, o açúcar e o licor e leve ao lume brando. Quando o açúcar derreter, coloque um pouco de fogo e cozinhe por 5-10 minutos até que as cerejas comecem a se decompor. Moa no liquidificador e passe por uma peneira de volta para a panela. Deve ingerir cerca de 650-700ml de sumo - acrescente água se não for suficiente.

4. Em uma tigela, misture o arorut com suco de limão e 1 colher de sopa de água até formar uma pasta. Adicione à mistura de cereja e cozinhe em fogo médio até ferver. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre, até muito grosso. Retire do fogo e acrescente as gemas e a manteiga. Deixe esfriar completamente, despeje sobre a base e deixe esfriar por 20 minutos para endurecer.

5. Para o merengue, bata as claras em neve até formar picos firmes. Aos poucos, incorpore o açúcar até obter um merengue brilhante. Coloque sobre o recheio de cereja e leve ao forno por 10-12 minutos até que o merengue esteja levemente dourado. Sirva imediatamente, com chantilly ou sorvete.


Torta de abóbora

Sugiro que comecemos a semana com uma sobremesa. O que você disse? É fácil e mesmo que seja um pouco fora de temporada, você ainda tem a chance de fazer isso hoje em dia porque tem sido um longo inverno e temos uma primavera fria, então as abóboras ainda estão lá. Vamos ver o que você precisa fazer para conseguir dez porções / fatias de torta (eu tenho tantos, e eles não eram nem pequenos & # 8211 bandeja de 27 cm de diâmetro):

Você deve começar com a massa. Para ele, você precisa de uma xícara de farinha. Para aqueles que estão se perguntando & # 8222 que tipo de xícara ele usa? & # 8221, bem, eu usei uma xícara zodiac. Virgem, para ser exato. Um copo como a maioria das canecas no mundo (quer dizer, tamanho). Quando amassei descobri que precisava de mais duas colheres de sopa de farinha, então coloquei.

Também para a massa, dois terços de um pacote de manteiga e três colheres de açúcar, esfregue bem.

Sobre o açúcar e a manteiga, duas gemas, incorporadas com a colher / batedeira de madeira (o resultado é o mesmo). Depois vem a farinha. Sove a massa, mas não muito, porque fica elástica, e não queremos massa elástica, queremos massa quebradiça. Em três a quatro minutos você obtém uma massa macia (coloque uma pitada de sal na farinha antes de começar a amassar).

Tão macio que pode ser esticado à mão diretamente na bandeja. Alguns dizem que você não precisa untar a assadeira com manteiga antes de espalhar a massa. Prefiro ficar calmo, então engodo um pouco a bandeja. Mas volte: depois de espalhar a massa (pode fazer antes), deixe esfriar por meia hora. Isso porque você quer que a torta esteja macia, não seca. Quero dizer o suporte agora, no balcão.

Depois que a massa esfriar, pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque um pedaço de papel manteiga sobre a massa (para protegê-la) e leve ao forno por um quarto de hora ou até que esteja assada (visível a olho nu).

Enquanto isso, você pode cuidar do enchimento. Um quilograma (+ -) de torta de abóbora, três colheres de sopa de açúcar, uma colher de sopa de mel, três colheres de água, tudo na mesma panela, junto com uma colher de chá de canela. Em fogo baixo, 20 minutos.

Finalmente, o suco de uma laranja e mais 6-7 minutos no fogo.

Dois ovos, três colheres de sopa de creme de leite (chantilly), batidos juntos. Misture com a abóbora, mas só depois de esfriar um pouco.

Recheie a torta com a abóbora e leve ao forno, também a 180 graus. 45 minutos devem ser suficientes.

Se você tem miolo de noz, cabe, coloque alguns pedaços no creme antes de assar. Antes, mergulhe-os em água com rum, eles vão assar sem queimar e terão um sabor agradável.

Você pode colocar creme ou não, de acordo com seu apetite. Fiz o creme com o creme doce com açúcar e casca de limão e laranja. Tinha um gosto fresco, fresco.

Você pode fazer torta com maçãs, peras, damascos, pêssegos, marmelos ou qualquer fruta que você goste. Claro, existem pequenas diferenças na preparação do recheio, mas falaremos sobre elas em outra ocasião.


Que ingredientes usamos para a receita de massa folhada com creme de baunilha e geleia de cereja?

  • - um pacote de massa folhada
  • - um ovo para untar
  • -açúcar em pó
  • - geléia de cereja
  • Para creme de baunilha:
  • -400 ml de leite
  • -3 gemas
  • -3 colheres de sopa de açúcar
  • -4 colheres de sopa de farinha
  • -baunilha

Passos

Separe a clara do ovo da gema. Bata as claras em neve, quando virar espuma e aumentar seu volume, acrescente todo o açúcar e continue batendo. Teremos uma espuma forte que não cairá da embarcação.
Esfregamos a gema com um pouco de sal para adoçar e intensificar a cor. Colocamos as essências na gema.
Sobre as claras, vire as gemas e a farinha, misture com movimentos largos de baixo para cima.
Homogeneizar e espalhar a composição o mais uniformemente possível em uma bandeja forrada com papel manteiga.
Coloque a bandeja no forno pré-aquecido.
Deixe no forno por 25-30 minutos, está pronto quando dourar um pouco na borda e passar no teste do palito, ou seja, a gente pega um palito e pica a folha do rolo, se estiver limpa, o preparo está pronto.
Retire a folha de rolo com o papel cozido e coloque sobre uma toalha úmida, deixe por 2 minutos e enrole com a toalha aos poucos.
Retiramos a toalha, abrimos o rolo com o papel e podemos enchê-lo de creme.

O chantilly é misturado com o iogurte, adicione a gelatina dissolvida e misture levemente.
Espalhe o creme uniformemente sobre o rolo, coloque as cerejas sem sementes e enrole levemente. Coloque o pãozinho no frio e prepare a cobertura.

Em 100 ml de chantilly quente, coloque o chocolate de leite partido nas peças. Mexa até derreter e despeje levemente sobre o rolo.
O rolo é deixado para esfriar por algumas horas ou durante a noite (não durou durante a noite para mim).
Um pouco de chocolate ralado e algumas cerejas e a decoração está pronta.
Spor com o bolo.


Clafoutis é uma sobremesa francesa com cerejas. Esta receita é uma combinação de torta com cerejas e torta sendo uma das melhores sobremesas com cerejas. A textura é muito cremosa, e as cerejas suculentas conferem uma doçura especial à massa.
Depois de esfriar, pode ser cortado no formato desejado e servido a qualquer hora e em qualquer lugar, sem a necessidade de garfo. Pode ser servido com chá ou café pela manhã no café da manhã.

Escolhi cobrir amêndoas picadinhas e açúcar de confeiteiro, mas você também pode escolher outras frutas, ou simplesmente fazer uma receita simples. As amêndoas dão uma textura especial e, em combinação com as cerejas, resultam em clafoutis de sonho.

Em uma tigela, misture as cerejas com o conhaque e reserve por cerca de uma hora.
Unte com manteiga e cubra com farinha o fundo e as laterais das formas não quadradas com um lado de cerca de 24 cm. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Em uma tigela coloque os ovos junto com o açúcar e misture até que a mistura fique esbranquiçada e fofa.

Junte a farinha na chuva, mexendo levemente com uma espátula, depois acrescente o leite, as natas e a baunilha.

Deite na forma de cozedura metade da composição obtida e leve ao forno 5 a 7 minutos, até formar uma crosta fina.

Escorra as cerejas, retire a forma do forno e coloque sobre a massa. Desta forma, as cerejas não irão afundar na massa, atingindo a sua base. Despeje o restante da composição sobre as cerejas e leve ao forno por mais 20 minutos.

Após esse tempo, tire as clafoutis do forno, polvilhe com as amêndoas e o açúcar de confeiteiro.

Asse por mais 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Antes de servir, coloque em uma prateleira para esfriar.

Sirva clafoutis com cerejas e amêndoas pela manhã no café da manhã, junto com uma xícara de chá.


Ingredientes

  • Trigo (22 cm)
  • 4 ovos
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de farinha
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou uma colher de sopa de essência / 1 sachê de açúcar de baunilha)
  • uma pitada de sal
  • Xarope
  • 300 ml de água
  • 3 colheres de açúcar
  • metade de uma fava de baunilha
  • uma colher de sopa de suco de limão
  • Creme
  • 500 ml de chantilly
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • baunilha (uma colher de sopa)
  • decoração
  • frutas de sua escolha (usei kiwi, tangerina, amoras, groselha, sementes de romã)
  • pistache moído (nozes, alfafa, amêndoas)
  • 1/2 saqueta de bolo de geleia para cobrir as frutas
  • 120 ml de água



Comentários:

  1. Helmer

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  2. Fawwaz

    Eu também pareço estúpido

  3. Mesida

    Você está absolutamente certo. Nele algo é também para mim parece que é um bom pensamento. Concordo com você.

  4. Harte

    Como a vida. Você não pode fazer nada.

  5. Agamedes

    Acho que este é o seu erro.

  6. Dickson

    You are right, it is exact



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