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Panquecas de Leitelho Perfeito

Panquecas de Leitelho Perfeito


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Estes são os favoritos da família nas manhãs de fim de semana preguiçoso, quando nosso Bisquick ™ acaba.MAIS +MENOS-

2

colheres de chá de fermento em pó

2

colheres de sopa de manteiga derretida

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça a frigideira no fogão em fogo médio.

  • 2

    Em uma tigela grande bata o ovo e adicione o leitelho, o leite e o bicarbonato de sódio. Junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga derretida e misture bem.

  • 3

    Despeje a massa na chapa quente em círculos de 10 cm e cozinhe até que as bordas estejam firmes ... vire e cozinhe por um minuto.

  • 4

    Me sentindo aventureiro? Adicione 1/4 xícara de nozes ou 1/2 xícara de mirtilos (ou ambos) à massa antes de cozinhar e divirta-se.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


The PERFECT Pancake

Todos sabem que adoro panquecas. São a primeira coisa que penso na manhã do meu aniversário. Eles são a "comida doente" que eu anseio quando não estou me sentindo bem. Panquecas me lembram minha avó. Ela os fazia para nós o tempo todo. Minha receita de panqueca de mirtilo é um aceno para ela e o ajuste que eu tive quando ela cortou minhas panquecas antes de colocar xarope nelas.

Eu superei meus ataques e tenho um grande apreço por panquecas e as memórias que tenho da minha avó. Quando comecei a pensar em #nationalpancakeday, percebi que não dei a todos a receita perfeita de panqueca simples.

Eu adoro esta receita porque é absolutamente perfeita e simples, e também pode ser aprimorada com frutas frescas, gotas de chocolate, bacon esfarelado e muito mais!

Eu testei vários tipos de farinhas e White Lily reina suprema (é claro), mas se você não consegue colocar as mãos em nenhuma, farinha AP regular está bem. Aqui estão alguns dos meus segredos para o aperfeiçoamento de panquecas:

Não misture demais a sua massa. Deve ser irregular. Você quer ter certeza de que todos os ingredientes secos foram incorporados, mas você deve parar de misturar depois disso.

Deixe sua massa descansar por 10-15 minutos. Deixar a massa descansar permite que a farinha se hidrate, o que é importante, pois estamos fazendo o nosso melhor para não misturar demais. O repouso também permite que o agente de fermentação se distribua uniformemente pela massa. É isso que torna a sua panqueca leve e fofa!

Se você quiser bordas de panquecas super crocantes, use 1/2 óleo de coco e 1/2 manteiga na grelha / frigideira para cozinhar suas panquecas.

The PERFECT Pancake

3 colheres de sopa de manteiga derretida e mais manteiga para cozinhar as panquecas

Bata a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela média. Bata o ovo, o leitelho e a manteiga em um copo medidor. Combine os ingredientes secos com os molhados, tomando cuidado para não misturar demais. Ainda deve haver grumos, mas nenhum sinal de ingredientes secos por toda a massa. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos.

Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira e deixe derreter. Depois de derreter, adicione 1/4 de xícara de massa à frigideira para panquecas de tamanho normal. Para panquecas maiores, adicione 1/2 xícara.

Cozinhe do primeiro lado até que se formem bolhas na superfície úmida da panqueca. Vire e continue cozinhando até que o outro lado esteja dourado.

* Para adicionar outros sabores à panqueca, polvilhe frutas vermelhas, gotas de chocolate, bacon, etc. no lado úmido da panqueca enquanto o primeiro lado está cozinhando.


As Panquecas de Leitelho Perfeitas

Aqueça o forno a 200 graus F. Combine a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Bata até ficar bem misturado. Combine o leitelho, o leite, os ovos e a manteiga derretida em uma tigela média. Bata até ficar bem misturado.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande de acordo com as instruções do fabricante. (Ou aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.) Quando a frigideira estiver quente, adicione a mistura de leitelho aos ingredientes secos e misture vigorosamente a massa com uma colher de pau apenas até misturar bem. Se pedaços de farinha estiverem visíveis, tudo bem.

Reduza o fogo para médio e unte a frigideira com manteiga, óleo ou gordura. Usando uma concha ou uma medida seca de 1/3 de xícara, despeje colheradas de massa a alguns centímetros de distância na frigideira quente untada. Cozinhe até que pequenas bolhas comecem a se formar no topo e algumas estourem, 2 a 3 minutos. Vire cuidadosamente as panquecas com uma espátula flexível e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar. Sirva imediatamente com xarope de bordo e mais manteiga, se desejar (ou mantenha as panquecas quentes no forno). Repita o processo com a massa restante. Faz cerca de 14 panquecas.

(Os dados nutricionais são baseados em 1 panqueca por porção sem xarope de bordo ou manteiga adicional.)

O segredo para panquecas leves e tenras começa com um ingrediente simples: leitelho. Em vez de dobrar claras de ovo batidas na massa (um método comum para afofar panquecas), usamos leitelho para derreter na boca. E nossas técnicas? 1. Não misture demais a massa ou os bolos endurecerão. 2. Embora as panquecas sejam ótimas na grelha, você pode cozinhar toda a massa de uma vez. Mantenha os bolos aquecidos no forno e sirva quando estiver pronto para se sentar.


Panquecas de Leitelho Perfeito - Receitas

Pré-aqueça o forno a 250 ° F graus.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal kosher até incorporar bem e arejar. Despeje o leitelho por cima, quebre os ovos no leitelho e adicione as 3 colheres de sopa da manteiga derretida à mistura. Começando no centro e, eventualmente, indo para o lado de fora da tigela, bata tudo junto, apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados e uma massa espessa e irregular se forme. (Não bata demais.)

Aqueça uma frigideira grande ou antiaderente, de preferência de ferro fundido, em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Pincele a superfície de cozimento com um pouco de manteiga derretida. Aumente o fogo para médio-baixo e, usando um copo medidor, coloque cerca de 1/3 da massa na frigideira. Se você estiver usando uma frigideira grande ou uma grelha, repita uma ou duas vezes, tomando cuidado para não sobrecarregar a superfície de cozimento.

Cozinhe as panquecas até que as bolhas que sobem à superfície parem de se fechar imediatamente após estourar, 2 a 4 minutos. (Se estiver usando mirtilos, adicione 4 a 6 mirtilos a cada panqueca antes de virar e deixe-os afundar na massa.0

Quando uma pequena cratera aparece e permanece assim, e a parte inferior da panqueca parece marrom-dourada, você pode virar (uma espátula de peixe torna a virada muito mais fácil). Cozinhe até que os outros lados estejam levemente dourados, cerca de 1 a 2 minutos. Lembre-se de que quanto mais você cozinhar as panquecas, mais rápido esse processo será, já que a frigideira ou grelha será mais completamente aquecida por confiar em seus olhos e nariz do que o tempo previsto. Retire as panquecas para uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas e leve ao forno aquecido até que toda a massa acabe e você esteja pronto para comer. Entre os lotes de panquecas, pincele a superfície de cozimento com mais manteiga derretida.

As memórias são feitas na cozinha

Faça novas memórias deliciosas como uma família, cozinhando receitas exclusivas e aprovadas para crianças que são simples e nutritivo. É hora de trazer de volta a hora das refeições em família - Little Sous torna isso mais fácil.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 3 colheres de açúcar branco
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¾ colher de chá de sal
  • 3 xícaras de leitelho
  • ½ xícara de leite
  • 3 ovos
  • ⅓ xícara de manteiga derretida

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela separada, bata o leitelho, o leite, os ovos e a manteiga derretida. Mantenha as duas misturas separadas até que esteja pronto para cozinhar.

Aqueça uma frigideira ou frigideira levemente untada com óleo em fogo médio-alto. Você pode sacudir a água pela superfície e se ela formar gotas e chiar, está pronto!

Despeje a mistura úmida na mistura seca, usando uma colher de pau ou garfo para misturar. Mexa até que esteja misturado. Não mexa demais! Despeje ou despeje a massa na frigideira, usando aproximadamente 1/2 xícara para cada panqueca. Marrom em ambos os lados e servir quente.


Panquecas Perfeitas

Misture o leite, os ovos e a baunilha em uma tigela separada.

Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos, mexendo delicadamente até incorporar.

Derreta a manteiga e adicione à massa, mexendo delicadamente para incorporar. Junte mais leite, se necessário, para diluir.

Cozinhe em uma frigideira untada em fogo médio-baixo até dourar. Sirva com uma quantidade obscena de manteiga e xarope quente.


Eu tenho uma relação de amor e ódio com panquecas em tantos níveis.

1. eu AMAR o gosto de boas panquecas.
2. eu ÓDIO o que boas panquecas fazem ao meu traseiro. Eu como eles, ela cresce.
3. eu AMAR a experiência de fazer panquecas do zero, ouvi-las chiar enquanto as colocava em uma chapa quente e observar todos na minha família se reunirem em volta do fogão e me dizerem o quanto me amam.
4. eu ÓDIO panquecas em borracha, duras e sem sabor.
5. eu ÓDIO o que boas panquecas fazem ao meu traseiro. Eu como eles, ela cresce.

Fazer panquecas do zero é o único caminho a percorrer. Mas há apenas um problema: panquecas feitas a partir do zero muitas vezes não têm gosto tão bom quanto aquelas feitas de boas misturas de caixa, vamos sozinho aqueles em casas de panqueca. As panquecas em casa costumam ser muito ovais e duras demais e duras demais.

Para sua sorte, sou obcecado por panquecas e decidi não descansar até que encontrasse a receita perfeita de panquecas. Este funciona sempre, mas você tem que fazer absolutamente tudo que eu digo ou sua vida irá cair em uma série de contratempos e oportunidades perdidas. Sério: você deve fazer tudo exatamente como eu faço, até usar calças de ioga com buracos e amarrar o cabelo oleoso com um nó no topo da cabeça para que não fique pendurado na massa.

O elenco de personagens: BOLO DE FARINHA (ingrediente essencial), açúcar, fermento em pó, sal, ovos, leite, baunilha e manteiga.

Comece jogando 3 xícaras MAIS 2 colheres de sopa de farinha para bolo em uma tigela. Você DEVE incluir as duas colheres de sopa extras de farinha ou sua vida rapidamente ficará fora de controle e implodirá, explodirá e se desintegrará.

Você só precisa confiar em mim.

Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de fermento em pó. Você deve fazer isso ou & hellip

Em seguida, vêm 2 colheres de sopa de açúcar.

Mexa bem a mistura e reserve.

Agora junte 2 xícaras de leite e hellip

E 3 colheres de chá de extrato de baunilha.

Você deve confiar na Mulher Pioneira. Por favor, por um momento, esqueça que ela realmente não tem ideia do que está fazendo.

Mexa a mistura de leite até que os ovos sejam batidos e façam parte da mistura.


Panquecas de soro de leite coalhado

Três palavras. Panquecas de leitelho caseiro. Como um viciado em mistura de panqueca em caixa em recuperação, serei muito honesto. Acho que as misturas para panquecas em caixas têm sabor e textura mais consistentes do que muitas receitas de panquecas caseiras que experimentei e testei em revistas, livros de receitas e na internet. Repetidamente, eu ficava tão desapontado com essas receitas que preferia usar misturas embaladas porque queria certos resultados. Não tenho certeza por que nunca compartilhei com você esta receita de panquecas perfeitas e fofas, porque eu as faço há anos. No entanto, estou compartilhando com você agora. Antes tarde do que nunca. A receita pede para misturar a massa no liquidificador. Eu descobri por experiência própria que uma massa lisa faz a melhor massa, ao contrário do que os outros acreditam. Não estou aqui para debater com alguém sobre os méritos de bater à mão ou usar um liquidificador. Só estou dizendo que fiz panquecas pelo menos cem vezes nos últimos anos e usar um liquidificador me dá resultados superiores.

Se você não tiver leitelho, pode substituí-lo pela metade com leite e metade com creme de leite - uma textura levemente diferente, mas muito boa. Aproveitar! Misture os ingredientes molhados primeiro antes de adicionar os ingredientes secos.

Você deseja que a massa esteja completamente livre de grumos e absolutamente lisa.

A massa deve ser grossa como mel. Superfícies antiaderentes com ajuda de spray de cozinha funcionam melhor para cozinhar panquecas no fogão. Certifique-se de que a panqueca esteja ligeiramente borbulhante no topo antes de virar a panqueca para uma superfície perfeitamente marrom dourada.

Não se esqueça da manteiga, manteiga gloriosa.


Panquecas americanas perfeitas

As panquecas americanas perfeitas da Felicity. Fotografia: Felicity Cloake

Deixando isso de lado, é muito difícil estragar panquecas, por mais enferrujadas que sejam suas qualificações como supermãe, papai ou apenas cozinheiro. Eles são rápidos, fáceis e absolutamente deliciosos com Marmite. Honestamente.

45g de manteiga
115g de farinha simples
115g de fubá fino
¼ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
300ml de leitelho
100ml de leite integral

1. Coloque o forno em temperatura baixa para manter as panquecas quentes e cozinhe ou prepare o bacon ou outros acompanhamentos. Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco.

2. Coloque a farinha, o fubá, o sal, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela.

3. Coloque o ovo, o soro de leite coalhado e o leite em uma tigela menor e bata para combinar, em seguida, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Em seguida, adicione o conteúdo da tigela aos ingredientes secos e misture rapidamente até incorporar.

4. Ponha uma frigideira pesada em fogo médio e pincele a base com manteiga derretida. Use uma colher grande para colocar as panquecas na frigideira (você provavelmente precisará fazer isso em pelo menos 2 porções) e cozinhe até que comecem a ficar secas e espumantes por cima: dependendo do calor da sua frigideira, isso deve levar cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe o outro lado e cozinhe por mais alguns minutos até dourar. Coloque no forno para se aquecer enquanto prepara as panquecas restantes, a menos que tenha clientes prontos e esperando.

5. Sirva e devore imediatamente, enquanto ainda estão quentes.

Essas panquecas são exatamente como a mamãe costumava fazer - ou uma imitação britânica magricela? Com o que você supera o seu e que outros clássicos americanos devemos importar?


Panquecas de Leitelho Perfeito

  • 1 1/2 xícaras (190 g) de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 3⁄4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1⁄4 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 2 xícaras (480 ml) de leitelho
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e mais para cozinhar
  • Xarope de bordo quente para servir

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela média, misture os ovos, o leitelho e a manteiga derretida. Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e mexa até incorporar. (A massa ainda estará ligeiramente granulada.)

Aqueça uma frigideira ou frigideira grande em fogo médio. Cubra generosamente com manteiga derretida e coloque cerca de 1/3 xícara (80 ml) de massa na frigideira para cada panqueca. Cozinhe até que as bordas estejam douradas e se formem bolhas na superfície, depois vire as panquecas e continue cozinhando até que estejam cozidas, cerca de 3 minutos no total. Mantenha aquecido enquanto cozinha as panquecas restantes. Sirva quente com xarope de bordo para 6-8.


  • Tamanho nutricional da amostra por panqueca
  • Calorias (kcal): 110
  • Calorias de gordura (kcal): 30
  • Gordura (g): 3,5
  • Gordura saturada (g): 1,5
  • Gordura poliinsaturada (g): 0
  • Gordura monoinsaturada (g): 1
  • Colesterol (mg): 30
  • Sódio (mg): 170
  • Carboidratos (g): 16
  • Fibra (g): 0
  • Proteína (g): 3
  • Aqueça o forno a 200 ° F. Derreta a manteiga em uma tigela pequena no micro-ondas ou em uma panela pequena no fogão e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela média, bata o leitelho e os ovos. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos. Bata delicadamente até que os ingredientes secos estejam quase incorporados, pare antes que a massa esteja uniformemente umedecida. Adicione a manteiga derretida resfriada e misture apenas até que a massa esteja uniformemente umedecida (haverá grumos). Deixe a massa descansar enquanto você aquece a frigideira.
  • Aqueça uma frigideira ou uma frigideira grande em fogo médio (ou coloque uma frigideira elétrica a 375 ° F) até que gotas de água dancem brevemente na superfície antes de evaporar. Unte levemente a frigideira com óleo. Trabalhando em lotes, despeje 1/4 de xícara da massa na frigideira para cada panqueca, espaçando-as cerca de 1 polegada uma da outra. Deixe cozinhar sem perturbar até que as bolhas subam à superfície e as bordas pareçam secas, 1 a 2 minutos. Verifique a parte inferior de cada panqueca para se certificar de que está bem dourada e, em seguida, vire. Cozinhe até que o outro lado esteja bem dourado, mais cerca de 1 minuto. Transfira as panquecas para uma assadeira e leve ao forno quente enquanto repete com a massa restante.
  • Sirva quente com manteiga e xarope de bordo.

Dicas para antecipar

As panquecas cozidas conservam-se fechadas em sacos para congelador até 2 dias no frigorífico e 1 mês no congelador. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça em um forno a 350 ° F por 5 minutos.


Assista o vídeo: PANQUECA JAPONESA com Raissa Ribeiro. DICAS MASTERCHEF (Julho 2022).


Comentários:

  1. Shaithis

    Na realidade. Diga-me, por favor - onde posso encontrar mais informações sobre esta questão?

  2. Akinokazahn

    não pode estar aqui a culpa?

  3. Nilrajas

    Eu acredito que você está errado. Eu posso provar.



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