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O restaurante foi inspirado no clube de jazz dos anos 1930 Café Society
O restaurante possui um ambiente acolhedor, juntamente com comida requintada.
O mercado para a mesa está vivo e bem, mesmo na selva de concreto de Cidade de Nova York. Um restaurante em particular, o Society Cafe, é um dos restaurantes de destaque levando o movimento da boa comida a sério, apoiando fazendas locais e comprando produtos a uma curta caminhada de sua cozinha.
Society Cafe é uma joia escondida localizada no Walker Hotel em Greenwich Village. Depois de passar pelo saguão do hotel e por um corredor em arco, você se encontrará em uma sala de jantar elevada, mas aconchegante, com 75 lugares, decorada com banquetas azul-petróleo e teto pintado de ouro. No centro de tudo isso há uma clarabóia acima de uma fileira de mesas de dois lugares.
Junto com a decoração acolhedora, vem um menu igualmente cativante elaborado pelo chef executivo do Society Cafe, Christopher Zabita, que vem de restaurantes premiados Victoria e Albert e Bar Boulud. Zabita pessoalmente faz a viagem para Union Square Greenmarket várias vezes por semana, conectando-se com fornecedores e obtendo os melhores dos melhores ingredientes para cada prato.
Para ter uma visão interna do processo de mercado para mesa do Society Café, o The Daily Meal se juntou a Zabita em uma viagem para o mercado de fazendeiros. Enquanto estava no mercado, Zabita comprou morangos frescos da Cherry Lane Farms, hortelã-maçã e pipoca azul Oak Grove Plantation, junto com outros produtos para criar suas refeições sazonais, sustentáveis e de origem local.
Você pode visitar Café da Sociedade na 52 West 13th St. para café da manhã, brunch, almoço e jantar. O restaurante também oferece happy hour especiais a partir das 17h. às 19h00 De segunda a sexta.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.
Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer fez de seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo o fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócio.
Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento-mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.
Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Depois de meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mudar. & Rdquo Independentemente da lógica econômica, e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
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Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento-mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.
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Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash, muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
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Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento-mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócio.
Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Depois de meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento-mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer transformou seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo no fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.
Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Depois de meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento-mãe. Vamos & rsquos mover-se. & Rdquo Independentemente da lógica econômica e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash, muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer fez de seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo o fator animador do modelo operacional e estimulou o surgimento de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.
Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Depois de meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mudar. & Rdquo Independentemente da lógica econômica, e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash, muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer fez de seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo o fator animador do modelo operacional e estimulou a ascensão de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
Danny Meyer no Union Square Cafe. Fotografia de Caitlin Ochs
Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócio.
Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mudar. & Rdquo Independentemente da lógica econômica, e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 e na Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash, muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gestão quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer fez de seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo o fator animador do modelo operacional e estimulou a ascensão de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
Danny Meyer & # 8217s receita para o sucesso
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Uma versão deste artigo apareceu na edição de outono de 2018 da estratégia + negócios.
Em dezembro de 2014, um ano antes de seu 30º aniversário e mais popular do que nunca, o Union Square Cafe de Nova York enfrentou um aumento exorbitante de aluguel. Os aluguéis crescentes em torno do Union Square Park e o renascimento constante do bairro ao longo de três décadas são, em grande parte, devido ao amado bistrô moderno e sofisticado Danny Meyer inaugurado na 16th e na Broadway em 1985.
Após meses de consideração, Sam Lipp, o gerente geral do restaurante & rsquos, defendeu simplesmente o fechamento do restaurante. & ldquoDeixe-nos sair com força, por cima e nos nossos termos & rdquo, ele sugeriu a Meyer. & ldquoIcon restaurantes raramente prosperam depois de se mudar. & rdquo Em 10 segundos, Meyer o abateu. & ldquoNão, Sam, você errou. É nosso coração, nossa alma, nosso fermento mãe. Vamos & rsquos mudar. & Rdquo Independentemente da lógica econômica, e do fato de que Meyer operava uma dúzia de outros restaurantes prósperos, fechar o Union Square Cafe (USC) por completo era impensável. Ele disse à equipe para encontrar um espaço mais acessível no bairro, o que eles fizeram, reabrindo alguns quarteirões ao norte, na 19 com a Park Avenue South, no final de 2016.
Fotografia de Caitlin Ochs
Colocando alma em todas as suas decisões de negócios & mdash muitas das quais foram igualmente contra-intuitivas & mdash foi Meyer & rsquos modus operandi desde que ele abriu seu primeiro restaurante aos 27 anos de idade. & LdquoI & rsquove frequentemente se perguntava se ganhamos muito mais dinheiro escolhendo as coisas certas a dizer não para, & rdquo ele observou em seu livro de memórias de gestão best-seller, Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios.
Ao transformar o Union Square Hospitality Group (USHG) em um restaurante internacionalmente admirado, Meyer, junto com as pessoas que o ajudaram a construir a empresa, confiou tanto em suas proezas de gerenciamento quanto na criatividade culinária para se destacar da intensa competição. Como fundador e CEO, Meyer fez de seu conceito de & ldquoenlightened hospitality & rdquo o fator animador do modelo operacional e estimulou a ascensão de um império de restaurantes artesanais, cheios de alma e convívio.
