Rabanetes com Burrata



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“Rabanetes de melancia picantes e vibrantes precisam de pouco mais do que limão e ervas para fazer mágica com burrata salgada.” –Alison Roman, editora associada sênior de alimentos

Ingredientes

  • 8 onças burrata ou bocconcini
  • 2 rabanetes de melancia, em fatias finas
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Cebolinhas frescas picadas e raspas de limão finamente raladas (para servir)

Preparação de Receita

Instruções

  • Rasgue a burrata em pedaços (ou use bocconcini) e coloque em uma travessa. Misture os rabanetes com óleo e suco de limão; Tempere com sal e pimenta. Arrume a mistura de rabanete sobre o queijo e regue com o molho restante. Cubra com cebolinha e raspas de limão.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 220 Gordura (g) 20 Gordura saturada (g) 9 Colesterol (mg) 45 Carboidratos (g) 0 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 0 Proteína (g) 9 Sódio (mg) 160 Seção de Comentários

Espargos grelhados, rabanetes e burrata # 038 com limão e manjericão

No início desta semana, sugeri algumas receitas sazonais e aqui está outra & # 8230 desta vez apresentando um firme favorito de tantos de nós & # 8230 aspargos. Esta receita em particular foi tirada de The Green Barbecue, um novo livro de receitas de sucesso de Rukmini Iyer.


400g lanças de aspargos gordas
200g rabanetes, metade deles cortados pela metade, o resto em fatias finas (ver nota)
2 colheres de sopa azeite
uma pitada de flocos de sal marinho
1 (cerca de 150g drenado) burrata, em temperatura ambiente
um punhado de folhas frescas de manjericão, rasgadas
Para o curativo:
3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
1 limão só suco
flocos de sal marinho
pimenta do reino moída na hora

Apare as pontas das lanças de aspargos (ou quebre as pontas no ponto em que se quebram facilmente) e, em seguida, despeje-as em uma tigela grande com os rabanetes cortados pela metade, azeite e uma pitada de sal marinho e misture bem.

Coloque os rabanetes em fatias finas em água fria para ficar crocante. Em uma tigela separada, misture o azeite de oliva extra virgem, o suco de limão e uma pitada grande de flocos de sal marinho e pimenta do reino moída na hora. Prove e ajuste o sal conforme necessário.

Quando o churrasco estiver pronto, grelhe os aspargos e rabanetes cortados ao meio por cerca de 10 minutos, virando-os de vez em quando até que estejam bem carbonizados.

Transfira para uma travessa, espalhe sobre os rabanetes fatiados escorridos e regue com a maior parte do molho de limão. Coloque a burrata no meio do prato e despeje o restante do molho por cima, polvilhe tudo com as folhas de manjericão e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Nota: Ao comprar seus 200g de rabanetes, corte os maiores pela metade e corte os menores, para não perder nada na churrasqueira.


Salada de Burrata com Rabanete e Centeio

Uma pitada de primavera com burrata cremosa que você fará indefinidamente. (Gostávamos - e eu nem gosto muito de rabanetes).

A receita de salada de hoje é o primeiro item do menu em nossa série de planejamento de refeições do final de fevereiro. E o final de fevereiro será sobre vegetais de raiz. O que Chris e eu aprendemos sobre nós mesmos nos últimos anos é o quanto amamos as receitas de saladas de inverno. Eu sei que isso parece estranho, já que vimos muitos de vocês postarem sobre como são tão pouco inspirados no inverno para fazer saladas. E a isso queremos apenas lembrar que salada não significa verduras e molho. Uma salada definida é uma mistura ou variedade. São "vários pratos constituídos por alimentos. Geralmente cortados, misturados com um molho". Acho que o que estou dizendo é: pare de impor tantas regras à sua salada.

Quero dizer, alguém até comentou em nosso post de salada de batata frita com pastinaga que não sabia que podia colocar batata frita em uma salada. E fiquei CHOCADO porque colocar batatas fritas ou pizza em cima de verduras é a melhor coisa de todos os tempos e não há regras que digam que você não pode.

Mas as saladas de inverno exigem um pouco mais de reflexão. As seleções de produtos fazem você pensar um pouco mais. O que sabemos é que a burrata torna tudo melhor, assim como os pedacinhos de pão. Como nesta salada de pão de kalamata de laranja sanguínea com burrata ou talvez nesta abóbora e micro salada verde com burrata.


Não faz muito tempo, eu estava com vontade de comer uma salada de ervilha e rabanete e comecei a procurar por uma receita. Eu adoro rabanetes frescos por seu sabor apimentado e crocante, e a primavera é a melhor época para comê-los! Comecei a procurar receitas e encontrei várias que gostei. Peguei elementos de cada um para chegar a esta receita deliciosa e fácil de montar ... Eu sei que você vai adorar!

Em uma nota lateral ... quando fui ao supermercado para comprar burrata, não consegui encontrar uma grande bola, então tive que comprar burrata marinada que vinha em pequenas bolas do tamanho de uma mordida. A salada acabou ficando muito gostosa, com a burrata marinada, mas da próxima vez prefiro comprar a bola grande de burrata. Se você não conseguir encontrar a burrata, pode substituir o queijo feta ou até mesmo o queijo de cabra, se preferir. Não deixe de fora a pancetta porque é muito deliciosa e definitivamente adiciona um ótimo sabor! Você vai perceber no vídeo que esqueci de colocar o fiozinho de azeite no final. Estava realmente delicioso sem ele, mas não hesite em garoa no final!

Espero que você ame essa salada deliciosa! Inscreva-se no meu canal do YouTube, se ainda não o fez! Estou colocando novos vídeos com frequência e você não quer perder!


Rabanetes Assados ​​com Burrata e Rúcula Pesto

Amanhã estou entrando em um avião para falar no Blogher, na quente e úmida Orlando, Flórida. Deve ser divertido! Eu fico lá por 24 horas, então infelizmente não terei tempo de ir para a Disney World. Tenho muitas lembranças divertidas da Disney World, especialmente a noite de formatura, onde todos nós entramos em um ônibus e dirigimos 3 horas para o norte para comparecer. Eles fecharam a Disney mais cedo e nós, crianças, como mil jovens de 16 anos saímos no meio da noite.

Havia TANTAS crianças fazendo coisas que não deveriam estar fazendo. Felizmente, minha escola nos ameaçou com a ideia de não nos formarmos, então tenho certeza de que nenhum de nós trouxe álcool / fez coisas ruins porque a ira do fracasso e dos pais era demais para lidar. O MEDO É O QUE MOVE MUITOS DE NÓS! Às vezes, não é uma coisa ruim.

De qualquer forma, estarei de volta antes que você perceba e então estou indo para Palm Springs no fim de semana com minha amiga Cassie e, claro, Amelia está vindo, porque quando uma piscina chama, a homegirl está lá.

No Instagram, há mais ou menos uma semana, perguntei a muitos de vocês: “O que vocês querem ver no verão. ”

Muitas pessoas responderam com meus favoritos (obrigado, amigos) como torta, bolo, mais sobremesas. SIM. Esses estão vindo.

E outras pessoas disseram, "jantares rápidos e saudáveis!" e “aperitivos fáceis”.

Eu entendo isso porque quando o verão chegar, eu mal quero levantar um dedo porque vou começar a suar. E eu quero principalmente que tudo esteja frio.

Esta é suuuuuch uma coisa fácil de salada de aperitivo. Não sei em que categoria deve estar, então vamos chamá-lo de salada? Com uma porra de uma tonelada de queijo?

Eu acho que está certo.

Eu amo rabanetes assados. E este não pode ser mais simples. Apenas alguns rabanetes aos quatro, azeite, sal e pimenta.

Tudo torrado. E depois pesto. Adoro um pesto com rúcula porque aprecio o sabor picante. E você pode estar pensando: “Isso vai ficar muito picante porque rabanetes são picantes e rúcula é picante”.

Felizmente não é muito picante. É picante da maneira mais perfeita. Tem um gosto muito fresco. Abri uma bola de burrata (AY MAMÍ!), Coloquei os rabanetes sobre o queijo frio, cobri com pedacinhos de pesto e bum. O aperitivo / salada mais fácil e delicioso de todos os tempos.


Burrata cremosa e pegajosa brilha nesta torrada francesa doce e saborosa regada com xarope balsâmico doce e picante.

A couve de Bruxelas pode ser um dos vegetais menos apreciados, mas dê a eles outra chance com esta receita - fritar rapidamente as couves cria um exterior crocante e um sabor de fumaça que combina perfeitamente com limão azedo e queijo cremoso.


escrito por Cassy Vires fotografado por Jennifer Silverberg


Rabanete Melancia com Burrata e Chalotas Crocantes

Uma exibição de cores vivas de tirar o fôlego e rabanete melancia # 8211 é impressionante! Meu marido e eu estávamos tomando um brunch em nosso local favorito e notei um novo item no menu & # 8211 uma salada de rabanete de melancia com burrata. Quase todo fim de semana eu pedia este prato extraordinário, até que a temporada deste vegetal de raiz infelizmente chegou ao fim.

Um ano se passou e finalmente a temporada desses rabanetes lindos voltou. Fazendo compras no mercado dos fazendeiros, eu estava procurando os ingredientes pelos corredores, quando vi uma grande placa de rabanetes de melancia! Eu mal pude conter minha empolgação!

Quando cheguei em casa, procurei imediatamente um menu online para meu restaurante favorito, pensando que agora que eles estão de volta na temporada, ele pode estar de volta ao menu. Não consegui encontrar a descrição em lugar nenhum! Nem mesmo enterrado em algum lugar de seus arquivos digitais! Os únicos ingredientes de que me lembrava eram os rabanetes de melancia e a burrata. Tentei fazer uma ampla pesquisa on-line pelo prato e, embora não tenha encontrado exatamente o que procurava, encontrei algo do Bon Appétit & # 8211, uma bela salada de rabanetes vibrantes, burrata e simplesmente temperada com azeite de oliva , suco de limão e cebolinha. Fiz apenas uma pequena adaptação, mas o que sinto é importante. Adicionei chalotas fritas, a textura crocante e o sabor levemente adocicado da cebola criam um complemento maravilhoso para a burrata macia e amanteigada e o delicado rabanete apimentado.

O rabanete de melancia com burrata e chalotas crocantes é um prato feito de forma simples, mas de alto impacto tanto visual quanto no paladar. As cores vibrantes e a variedade de sabores e texturas tornam esta salada perfeita para comemorar a gloriosa estação da primavera.


Receita de Mike Carr para salada de tomate com mel e burrata

Esta salada acompanhada por um lindo e cremoso queijo italiano é a vencedora. Temos isso em nosso menu de degustação vegetariano no restaurante no verão e desce uma delícia. É adorável e leve, com notas doces e texturas crocantes adicionadas pelos rabanetes em conserva. Os vegetais do mar são uma ótima alternativa à chicória doce - se você puder encontrá-los.

Serve: 2
Tempo de preparação: 35 minutos

150g de burrata
4 tomates cereja (cores diferentes)
6 azeitonas pretas, com sementes, fatiadas
4-5 rabanetes de café da manhã, fatiados
1 bulbo de chicória doce, fatiada
1 colher de sopa de sementes de mostarda tufadas
4 ml de vinagre balsâmico
100g mel escorrendo
1 colher de sopa de sementes de coentro torradas
1 ramo de tomilho
2 raminhos de alecrim
Agrião ou ervas, para enfeitar

Corte uma pequena cruz no fundo de seus tomates (isso torna mais fácil descascar) antes de escaldá-los em água fervente por cerca de 30 segundos. Descasque quando estiverem frios o suficiente para tocar e coloque de lado.

Coloque o mel, as sementes de coentro, o tomilho, o alecrim e o balsâmico em uma panela e leve para ferver, depois retire do fogo. Deixe esfriar até a temperatura corporal, em seguida, adicione os tomates à panela e deixe-os descansar até que esteja pronto para usá-los.

Agora, para a salada. Misture os rabanetes, azeitonas pretas e chicória em uma tigela (você também pode cortá-los usando um bandolim para obter diferentes espessuras, para textura). Para servir, arrume a salada em uma tigela grande ou prato com os tomates e cubra com a burrata. Regue com o líquido restante na panela e decore com agrião ou ervas forrageadas.

Mike Carr é chef patrono do Restaurante 92 em Harrogate, Yorkshire


2. Salada de rabanete burrata

Esta receita saborosa e adequada à dieta apresenta rabanetes de melancia vibrantes e picantes, rúcula e ervas salgadas.

Ingredientes

  • 1/2 libra de burrata
  • 3 rabanetes de melancia, fatiados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • Sal e pimenta
  • 1 saco de rúcula
  • Cebolinhas frescas picadas
  • Salsa fresca picada

Instruções

  • Combine rúcula, rabanete, salsa e cebolinha em uma tigela
  • Adicione o suco de limão
  • Tempere com ervas
  • Rasgue a burrata em pedaços
  • Misture burrata com salada
  • Cubra com raspas de limão
  • Sirva com cebolinhas adicionais

3. Burrata com ervas e couve-flor

Este prato saudável e com baixo teor de carboidratos consiste em burrata e couve-flor com ervas frescas.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de cevada
  • Sal
  • 1/2 xícara de migalhas de pão fresco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de couve-flor picada
  • 1 chalota pequena picada
  • 1/2 xícara de corações de aipo, picados
  • 1 xícara de salsa picada
  • 1/2 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1/2 libra de burrata fresca, rasgada em pedaços
  • 1 colher de sopa de crème fraîche
  • Pimenta preta

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 °
  • Ferva a cevada em uma panela grande por 20 minutos
  • Escorra a cevada
  • Espalhe a cevada em uma assadeira com bordas
  • Deixe a cevada esfriar
  • Jogue as migalhas de pão com 1 colher de sopa de óleo em outra assadeira
  • Tempere as migalhas de pão com sal
  • Asse migalhas de pão por 15 minutos
  • Deixe as migalhas de pão esfriarem
  • Leve o leite para ferver em uma panela média em fogo médio-alto
  • Adicione a couve-flor
  • Cozinhe a couve-flor no leite
  • Assim que a couve-flor amolecer, escorra e descarte o leite
  • Jogue a cevada, a couve-flor, o pão ralado, a chalota, o coração de aipo, a salsa, as raspas de limão, o suco de limão e o vinagre em uma tigela e tempere
  • Misture burrata e crème fraîche em uma tigela média
  • Tempere com sal
  • Combine a mistura com os outros ingredientes
  • Servir


Salada de burrata: 4 giros sazonais na burrata celestial

Se você está se perguntando o que é burrata, é o irmão decadente cremoso da mussarela com um interior rico e amanteigado incomparável.

As notas cremosas e picantes exclusivas deste queijo premiado também oferecem o equilíbrio perfeito para pêssegos doces, laranjas cítricas ou compensam a acidez importante de tomates frescos em deliciosas saladas de burrata.

Aqui estão algumas maneiras de dar um toque mais leve à burrata neste verão, onde o queijo régio ainda consegue impressionar.

Receitas de Salada Burrata

Salada de burrata de tomate

Mantenha a sua salada de burrata simples e desfrute do mais clássico dos emparelhamentos - burrata e tomates amadurecidos ao sol com um toque de azeite de oliva extra virgem e sal marinho moído na hora, e se você estiver se sentindo realmente decadente, um pouco de bottarga.

Salada de Burrata e Pêssego

Comemore a chegada dos pêssegos no verão fazendo uma salada de burrata e pêssego - uma escolha leve perfeita para o almoço.

Você pode combinar burrata com fatias de pêssegos frescos e suculentos ou tentar adicionar um toque esfumaçado grelhando os pêssegos primeiro neste receita de salada de pêssego grelhada e burrata.

Salada de Beterraba e Burrata

Experimente esta salada deslumbrante com uma diferença de Xavier Boyer apresentando baby beterrabas, rabanetes de carne verde picante e burrata cremosa branca no seu melhor. Encontre a receita de salada de burrata com beterraba e rabanete no Great British Chefs.

Salada de Burrata e Laranja Sanguínea

Ou, se você adora frutas cítricas, experimente esta receita deslumbrante de laranjas vermelhas vibrantes no cenário branco de burrata almofadada.


Assista o vídeo: Burrata: Puglias Molten Mozzarella (Agosto 2022).