Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Salada da Prosperidade (Yusheng)

Salada da Prosperidade (Yusheng)


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A chef Simone Tong, da Little Tong Noodle Shop em Nova York, que desenvolveu esta receita, diz: “Também conhecida como Prosperity Toss, esta é uma salada crua no estilo cantonês feita com vários vegetais ralados e coberturas variadas, um molho de ameixa doce e fatias de peixe cru. Cada ingrediente tem uma saudação auspiciosa correspondente. Este prato é geralmente servido como aperitivo para dar sorte ao novo ano, quando todos se reúnem ao redor da mesa de jantar e levantam seus pauzinhos para misturar os ingredientes da salada. ” Leia mais sobre o Ano Novo Chinês e encontre o menu completo aqui.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa. molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 Colher de Sopa. sementes de gergelim torradas
  • 1 colher de chá. Pó de cinco especiarias chinesas
  • 1 colher de chá. óleo de gergelim torrado
  • Óleo vegetal (para fritar; cerca de 4 xícaras)
  • 10 embalagens wonton quadradas, cortadas em tiras de ½ "de espessura
  • 4 onças salmão da melhor qualidade, em fatias finas ou 4 onças. salmão fumado ou curado fatiado
  • 2 pepinos médios (qualquer tipo), cortados em palitos de fósforo
  • 2 peras asiáticas em fatias finas
  • 2 toranjas ou 1 pomelo, descascado, segmentado
  • 1 cenoura grande, descascada, cortada em palitos de fósforo
  • 1 daikon médio, descascado, cortado em palitos de fósforo
  • 1 pimentão (qualquer cor), cortado em palitos de fósforo

Preparação de Receita

  • Bata o molho de ameixa, o molho de soja, as sementes de gergelim, o pó de cinco especiarias, o óleo de gergelim e a canela em uma tigela média; tempere o molho com sal e reserve.

  • Despeje o óleo em uma frigideira grande até a metade das laterais. Aqueça em médio-alto e adicione 1 tira wonton (este será seu testador para garantir que o óleo está quente). Quando o wonton começa a chiar nas bordas e a murchar, o óleo está quente o suficiente (se você tiver um termômetro para fritar, ele deve registrar cerca de 350 °).

  • Trabalhando em lotes, frite as tiras de wonton até dourar e ficar crocante, 30–45 segundos. Usando uma escumadeira, transfira para toalhas de papel para escorrer.

  • Coloque o salmão no centro de uma travessa grande. Arrume os pepinos, as peras, a toranja, a cenoura, o daikon, o pimentão, o gengibre e as tiras de wonton fritas ao redor do salmão. Regue com o molho reservado e misture com os convidados antes de servir.

Seção de Críticas

ESTALANDO PIMENTÕES EM UM WOK DE CHEF SARAWAK

Yusheng está ficando cada vez mais popular entre os chineses
em S.E. Ásia, especialmente para chinês-cingapuriano e chinês-malaio.
Eu acredito que haverá mais variações chegando e incluindo esta receita.
Vou tentar evitar o uso de cenoura para esta receita, pois nunca está quente
produção de terras tropicais. Em vez disso, vou usar a colheita de nozes da
países temperados.

Yusheng é na verdade uma mistura de salada fria com sashimi, pouco antes
servindo, o molho é adicionado e misturado por todos usando seus pauzinhos.


Data: 29 de outubro de 2017
Receita: 90 dos 99 vegetais tropicais, frutas, especiarias e ervas



Ingredientes:

Salada
50g de nabo doce, juliana
50g de palmito de coco, juliana
50g mamão vermelho maduro verde, juliana
50g mamão verde verde, juliana
50g de manga amarelada madura verde, juliana
Pepino 50g, juliana
50g Daikon em conserva, juliana fina (em conserva com vinagre de vinho tinto, chalota,
sal, açúcar, alho durante a noite)
50g de pimentão verde, juliana
50g de pimentão vermelho, juliana
50g de pimentão amarelo, juliana

50g de repolho, juliana
100g de salmão, juliana
100g de atum, juliana
100g Snapper, julienne
100g de lagosta, juliana
100g de água-viva, juliana, enxágue com água quente rapidamente

Enfeitar
5 folhas roxas de shiso (perilla), chiffonade
5g de coentro infantil
5g de salsa picada finamente
1/2 botões de tocha de gengibre, juliana
2 colheres de sopa de Pinenuts, torrados
10 nozes de macadâmia, torradas, moídas grosseiramente
1 colher de chá de sementes de gergelim preto, torradas
1 colher de chá de sementes de gergelim branco, torradas
2 Kumquat, raspas
10g anéis de chalota crocante

Curativo
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa de molho de peixe
3 Kumquat, suco
1 colher de sopa de açúcar de palma picado
1 colher de sopa de tamarindo
2 colheres de sopa de mirin
1 colher de chá de daikon ralado
1 colher de chá de azeitona verde purificada
1 colher de chá de purê de anchova
1 colher de chá de suco de gengibre
Sal e pimenta tt



Método:
1. Disponha a salada em um prato grande e decore.
2. Misture o molho
3. Pouco antes de todos começarem a misturar a salada,
despeje o molho sobre a salada.


Resumo da receita

  • 1/4 xícara de tiras de cenoura
  • 1/4 xícara de tiras de rabanete
  • 1/4 xícara de fatias de pepino
  • 1 xícara de tiras de inhame
  • Corante
  • 2 colheres de sopa de gengibre em conserva vermelho
  • 1 pomelo descascado, fatiado
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 libra de sashimi de salmão, em fatias finas
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
  • 1 colher de sopa de amendoim picado torrado
  • 1 colher de chá de pó de cinco especiarias
  • 1 colher de chá de canela
  • Pitada de pimenta branca
  • Biscoitos de Pok chui
  • 3 colheres de sopa de molho de ameixa
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim

Prepare seus legumes usando a lâmina juliana em uma mandolina.

Para fazer rosetas de fatias de salmão, enrole-as em um tronco e prenda uma das pontas para fazer a base.

Em uma frigideira média, refogue e cozinhe, aqueça o óleo em fogo alto. Cozinhe rapidamente as tiras de inhame. Remova e coloque-os sobre uma toalha de papel.

Misture 1/3 xícara das tiras de inhame com corante alimentício vermelho, 1/3 xícara com corante verde e 1/3 xícara com corante roxo

Em uma travessa, coloque pequenas pilhas de cada vegetal ao redor da borda.

Coloque as rosetas de salmão no centro.

Bata o pó de 5 especiarias, a canela e a pimenta branca e coloque a mistura em uma tigela pequena.

Coloque o amendoim e as sementes de gergelim em pequenas tigelas.

Misture o molho de ameixa, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim. Coloque em uma tigela pequena.


Yee Sang (Salada da Prosperidade do Ano Novo Chinês)

Nesta quarta-feira - o 7º dia da celebração do Ano Novo Chinês de 15 dias - é seu aniversário! Mas antes de você começar a pedir presentes a todos, acontece que é o aniversário deles também. De acordo com a lenda chinesa, os humanos foram criados no 7º Dia do Ano Novo, então até hoje é comemorado como Renri 人日, que significa “Dia do Homem”.

Para comemorar juntos, as famílias chinesas e amigos amplificadores na Malásia, Cingapura e Indonésia irão saborear uma salada colorida festiva chamada Yee Sang 鱼 生. Todos se reunirão ao redor da mesa, com os pauzinhos nas mãos, e jogarão os ingredientes do Yee Sang para o alto, enquanto dizem Lo Hei (jogue para cima), ou quaisquer votos de boa sorte para o Ano Novo.

Yee Sang, ou Yusheng, é uma mistura de ingredientes coloridos e auspiciosos - vegetais ralados como fatias de daikon, cenoura, pepino, jicama e inhame de salmão cru ou cavala em conserva de gengibre, biscoitos de camarão ou crocantes de farinha de água-viva tangerina ou amendoim picado torrado sementes de gergelim e, finalmente, um molho doce e salgado feito com molho de ameixa e Cinco Especiarias Chinesas.

Não é exatamente um bolo de chocolate com velas em cima. Mas esta Salada da Prosperidade, como Yee Sang é conhecida, tem o objetivo de lhe trazer boa saúde e riqueza no próximo ano. E é realmente delicioso, especialmente quando você cria sua própria versão com os ingredientes que você mais gosta. Como muitas das receitas asiáticas que compartilho aqui, dou um toque moderno ao Yee Sang, por mantê-lo simples, saudável e saboroso.


Em vez de peixe cru, experimente o salmão fumado do Alasca. Evite a água-viva. Escolha apenas alguns vegetais para ralar / juliana como cenoura, jicama, pimenta vermelha, pepino e cebola verde. Use qualquer fruta cítrica que tiver à mão, como toranja, tangerina ou pomelo. Substitua os biscoitos de camarão por biscoitos de arroz triturados. Se você gosta de gengibre em conserva japonês, vá em frente e adicione. Amendoim esmagado e sementes de gergelim torradas são obrigatórios, junto com Penang Chinese Five Spice e uma pitada de Sichuan Pepper Sea Salt para polvilhar no final.

Para o molho, você pode usar apenas o molho de ameixa ou uma versão caseira mais saudável feita com geléia, suco de limão e lima, molho de soja, mel e óleo de gergelim torrado.

Aproveite o Yee Sang e lembre-se de Lo Hei. É uma bagunça com ingredientes voando no ar, mas é tudo uma boa diversão. Feliz Aniversário Chinês - Feliz Dia Humano! - e que você e seus entes queridos tenham um próspero Ano Novo!


Prosperidade (yee cantou)

Este é um prato tradicionalmente comido em uma festa de Ano Novo Lunar com a família, uma travessa colorida de vegetais ralados, gengibre em conserva e salmão guarnecido com um molho saboroso.

Preparação

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 100g invólucros wonton, cortados em fatias de 1 cm de largura
  • óleo vegetal para fritar
  • ¼ xícara (40 g) gengibre cristalizado em fatias finas
  • 1 pedaço do tamanho de um polegar (40g) gengibre fresco ralado
  • ¼ xícara (40 g) gengibre em conserva em fatias finas
  • 2 colheres de sopa (20 g) gengibre vermelho salgado em juliana *
  • 2 colheres de sopa (20 g) cebola em conserva, cortada em fatias finas
  • 1 copo (100 g) cenoura ralada
  • 2 xícaras (100 g) alface picada
  • 1 copo (100 g) maçã verde picada
  • 1 copo (100 g) pepino picado
  • 1 nabo médio-grande (180 g), desfiado
  • 200 g Salmão sashimi em fatias finas
  • 1 Colher de Sopa coentro finamente picado
  • 3 chalotas verdes, finamente picadas
  • ½ xícara (75 g) sementes de gergelim, torradas
  • ¾ xícara (100 g) amendoim torrado moído
  • ½ colher de chá pó de cinco especiarias
  • ½ colher de chá Pimenta
  • ½ xícara (150 g) Molho de ameixa chinesa *
  • 1½ colher de sopa molho de soja
  • 2½ colheres de sopa óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa água morna

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

A receita a seguir foi testada e editada pela SBS Food e pode ser ligeiramente diferente do podcast.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio até 180ºC. Frite as embalagens wonton fatiadas em pequenas porções até dourar e ficar crocante (15 a 20 segundos por lote). Retire do óleo com uma escumadeira de malha e escorra em papel toalha.

Organize todos os ingredientes da salada e os invólucros de wonton frito em uma travessa grande por cor, colocando os pedaços de salmão por último. Espalhe os legumes com coentro, gergelim, amendoim e especiarias.

Coloque os ingredientes do molho em uma garrafa e agite bem para incorporar. Despeje o molho sobre a salada em movimentos circulares. Tradicionalmente, cada convidado joga a salada com os pauzinhos enquanto diz votos auspiciosos de boa prosperidade durante o próximo ano.

Observação
• Gengibre vermelho salgado e molho de ameixa chinesa estão disponíveis em lojas de alimentos chineses.

Fotografia de Alan Benson. Estilo de Michelle Noerianto.


O próspero Yu Sheng

Serve: 5 pax Tempo necessário: 20mins

2 pedaços de pele de popiah, cortada em pequenas tiras
15 fatias de salmão grau sashimi (

150g)
1 xícara de pepino japonês picado
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de repolho roxo picado
1 xícara de feijão de inhame picado
1 xícara de pêra picada
1 tangerina, descascada em segmentos
6 tomates cereja, cortados em fatias
2 chalotas em fatias finas
1 punhado de coentro picado grosseiramente
2 colheres de sopa de amendoim moído

Curativo
2 colheres de sopa de molho de ameixa
3 colheres de sopa de água pura
Suco de 1 limão
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/4 colher de chá de pó de cinco especiarias (opcional)


A salada que convida à riqueza

Nas comunidades chinesas da Malásia, o Ano Novo Lunar é celebrado com um prato que promete que os próximos meses serão repletos de riqueza e prosperidade.

A comunidade chinesa na Malásia está se preparando para dar as boas-vindas ao Ano do Boi em 12 de fevereiro. Também conhecido como o Ano Novo Lunar ou Festival da Primavera, ele está chegando em meio a outra rodada de bloqueios rígidos no país. Em um mundo sem o coronavírus, esse festival geralmente significa lanternas vermelhas brilhantes e flâmulas tremulando na brisa quente, apresentações exuberantes de dança do leão pela cidade e fogos de artifício iluminando o céu noturno. Significa também grandes grupos de amigos e familiares reunidos em uma festa que envolve comidas e bebidas tradicionais.

Um dos pratos clássicos é o yee cantou (também yu sheng / lou sang), comumente conhecida como a “salada da prosperidade”, pois acredita-se que traz boa fortuna e riqueza para aqueles que a jogam para cima. Tanto em cantonês quanto em mandarim, as saudações de Ano Novo incluem este desejo de prosperidade -gong hei fat choy e gong xi fa cai (gong-shee fah-tsai) respectivamente, que se traduz vagamente em "Que você fique rico!" Portanto, só faz sentido que os costumes alimentares também invoquem desejos de riqueza.

A salada é uma parte importante das celebrações do Ano Novo Lunar na Malásia e em Cingapura, mas não tanto na China. Isso ocorre porque o yee cantou acredita-se que tenha se originado no porto comercial malaio de Malaca, trazido por comerciantes chineses. No entanto, Bee Bee Lim, cuja família é dona do popular restaurante Marco Polo Chinese Cuisine em Kuala Lumpur, diz que a receita pode ter sido adaptada de um prato de peixe cru salgado que existia na província de Guangdong, na China, chamado Yusheng.

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Existem algumas teorias sobre como yee cantou tornou-se parte integrante das celebrações do Ano Novo da comunidade chinesa. A versão malaia é que se tornou popular por Loke Ching Fatt, um chef inteligente da cidade de Seremban, ao sul de Kuala Lumpur. Foi um período bastante sombrio, logo após o fim da ocupação japonesa da Malásia no início dos anos 1940, e para atrair novos clientes durante o Ano Novo, ele preparou este prato especial com mais de 30 ingredientes locais. E ele conseguiu. A vizinha Cingapura afirma que quatro chefs cantoneses do país - altamente respeitados como os Quatro Reis Celestiais - criaram a versão mais moderna em 1964 que permanece popular até hoje.

Yee cantou é feito de vegetais crus e em conserva, e peixe cru temperado generosamente com molhos e condimentos, tudo misturado com pauzinhos, para os aplausos de “Lo hei! ” (Na verdade, em alguns lugares, o próprio prato ganhou o nome lo hei, com "ele eu”Que significa“ felicidade ”em cantonês). Lim diz: “A crença é que quanto mais alto você pode jogá-lo, mais você prosperará. E assim, amigos e familiares se reúnem em torno do prato e continuam entoando votos de boa sorte para vários aspectos da vida, incluindo riqueza abundante, boa saúde, viagens seguras, promoções de trabalho e assim por diante, enquanto o jogam no ar. ”

Cada um dos ingredientes e etapas do processo é escolhido por seu simbolismo, que muitas vezes surge dos diferentes significados que a mesma palavra (som) tem em mandarim. Os ingredientes mais comuns são salmão cru, em cima de uma base de pomelo em fatias finas, cenoura, rabanete verde ou branco, pepino chinês, alho-poró, guarnecido com migalhas de amendoim e sementes de gergelim, biscoitos, pimenta e cinco especiarias em pó, e em seguida, óleo de gergelim e molho de ameixa. Tudo isso adicionado na ordem certa, e acaba criando uma fusão de sabores e texturas contrastantes.

shutterpix / Shutterstock

À medida que cada ingrediente é adicionado, os convidados (ou os garçons dos restaurantes) recitam um desejo associado a ele. Por exemplo, nian nian você, você (que significa literalmente "que você sempre tenha mais do que o suficiente") para a abundância dos peixes, tian tian mi mi como um desejo de uma doce vida (amor), ao adicionar o molho de ameixa e durante a chuva final de biscoitos, não apenas para triturar, mas também para atrair ouro para dentro de casa, homem di huang jin. Na verdade, todos os aspectos deste prato são impregnados de simbolismo, incluindo a cor dos pacotes de temperos - vermelho (pimenta) e verde (cinco especiarias), para indicar boa sorte e juventude, respectivamente.

Lim também explica que a receita passou por várias iterações ao longo do tempo, com chefs profissionais adicionando toques mais modernos para torná-la mais interessante. Morangos ou peras, por exemplo, nunca fizeram parte da salada, mas agora encontram um lugar no prato, para dar um toque levemente adocicado e ácido. Alguns restaurantes, especialmente em Cingapura, levam isso a outro nível, adicionando ingredientes caros, como abalones bebês e até folhas de ouro comestíveis. Na Malásia, porém, a maioria das receitas tende a ficar próxima da versão tradicional, com o Departamento de Patrimônio Nacional até mesmo acrescentando-a à sua lista de objetos de patrimônio imaterial.

Este ano, pode não haver grandes reuniões de amigos ou colegas em restaurantes para jogar lo hei de um prato grande. Mas o prato ainda encontrará lugar nos lares chineses da Malásia e de Cingapura, onde as famílias se reúnem para dar as boas-vindas ao novo ano. Ou melhor ainda, aqueles que comemoram ficarão seguros e, em vez disso, usarão este aplicativo para jogar tudo para cima.


Salada da Prosperidade (Yusheng) - Receitas

25 de janeiro de 2020 dá início ao Ano Novo Lunar (também conhecido como Ano Novo Chinês, mas é comemorado em muitos outros países asiáticos). Tem duração de 15 dias.

Estávamos conversando outro dia que é o ano do rato, um animal que não evoca pensamentos agradáveis.

Então, nós pesquisamos. Acontece que a palavra chinesa shǔ pode se referir a um rato, camundongo ou outro muroid. Está tudo na tradução.

Acontece que Muroidea são uma superfamília de roedores. Inclui incluindo gerbils, hamsters, camundongos, ratos, ratazanas e muitos outros parentes. Aqui está mais sobre eles.

Se você não está feliz em viver ou nascer no Ano do Rato, escolha algo que não seja ameaçador: um gerbil ou hamster fofo, por exemplo.


COMIDA PARA O ANO NOVO LUNAR

Seja qual for o muroid de sua escolha, gostaríamos de apresentar a você um prato especial feito para o Ano Novo Lunar: yusheng.

O prato é considerado um símbolo de abundância, prosperidade e vigor (saiba mais sobre ele).

Embora tenha outros nomes dependendo do dialeto, yusheng se traduz como "Prosperity Toss", uma salada de peixe cru ao estilo cantonês. Amantes de sushi, prestem atenção!

Yusheng é o mandarim Yee-sang é o equivalente em cantonês.

O prato geralmente consiste em tiras de peixe cru, misturado com vegetais desfiados e uma variedade de molhos e condimentos. Você pode criar uma versão vegana com salmão vegano.

Enquanto algumas versões simplesmente misturam todos os ingredientes, como uma salada de repolho. Alguns cozinheiros constroem uma torre em camadas coloridas, alternando os diferentes vegetais. À medida que as pessoas se servem, a torre desmoronará em uma mistura de fios coloridos.

Alguns dos cozinheiros de hoje criam arte culinária, como você pode ver nas fotos.

Pode ser qualquer coisa, desde uma deslumbrante variedade de arte ao que parece ser um prato festivo de sashimi e pratos com alguns vegetais desfiados moldados em pandas e ursinhos de pelúcia (uma maneira de fazer as crianças comerem seus vegetais?).

Alguns artistas moldam os vegetais no animal do zodíaco, como no [fofo] rato da foto # 3.


COMO FAZER YUSHENG EM CASA

Portanto, use sua trituradora de vegetais para desfiar frutas ou vegetais que contribuam para a exibição de cores e sabores.


[1] Yusheng: salmão grau sashimi e vegetais desfiados. O prato inclui pomelo rosa (substituto da toranja vermelha) mais cenoura ralada, pepino, daikon, gengibre em conserva e inhame. Aqui está a receita de Evi Abeler | Food & # 038 Wine (foto © Evi Abeler).


[2] Esta versão inclui diferentes fatias de peixe: condimentos incluem molho de ameixa e óleo de gergelim torrado, além de cinco especiarias chinesas. Bolachas, nozes e sementes são adicionadas para crunch (foto © Open Rice).

Embora as versões do yusheng tenham existido na China, a versão contemporânea foi criada na década de 1960 na comunidade chinesa da Malásia. Tornou-se um favorito do ano novo chinês na Malásia, Indonésia e Cingapura.

Alguns dizem que a versão de Cingapura foi inventada por um malaio chamado Loke Ching Fatt em Seremban, Malásia na década de 1940

Hoje, os restaurantes servem uma versão deluxe, qicai yusheng, salada de peixe cru de sete cores. Você pode confundi-lo com um prato de sashimi de luxo, com vários tipos diferentes de peixes.

O pensamento atual é que a salada de peixe cru de sete cores foi criada na década de 1960 pelos chefs Lau Yoke Pui, Tham Yui Kai, Sin Leong e Hooi Kok Wai, juntos conhecidos como os Quatro Reis Celestiais na cena gastronômica de Cingapura [fonte].


Salada da Prosperidade (Yusheng) - Receitas

Yee Sang (Salada da Prosperidade do Ano Novo Chinês)

Todos se reunirão ao redor da mesa, com os pauzinhos nas mãos, e jogarão o Yee Sang ingredientes no ar, ao dizer Lo Hei (jogar para cima), ou quaisquer votos de boa sorte para o Ano Novo.

Yee Sang, ou Yusheng, é uma mistura de ingredientes auspiciosos e coloridos & # 8211 vegetais desfiados como fatias de daikon, cenoura, pepino, jicama e inhame de salmão cru ou cavala em conserva gengibre camarão crackers ou farinha crocante água-viva tangerina ou pomelo amendoim esmagado e sementes de gergelim torradas e finalmente, um molho doce e salgado feito de molho de ameixa e Cinco Especiarias Chinesas .

Não é exatamente um bolo de chocolate com velas em cima.

Mas isso Salada da Prosperidade, Como Yee Sang é conhecido, destina-se a trazer-lhe boa saúde e riqueza no próximo ano. E é realmente delicioso, especialmente quando você cria sua própria versão com os ingredientes que você mais gosta.

Como muitas das receitas asiáticas que compartilho aqui, dou Yee Sang um toque moderno, por mantê-lo simples, saudável e saboroso.

Em vez de peixe cru, experimente o salmão fumado do Alasca. Evite a água-viva. Escolha apenas alguns vegetais para ralar / juliana como cenoura, jicama, pimenta vermelha, pepino e cebola verde. Use qualquer fruta cítrica que você tenha em mãos, como toranja, tangerina ou pomelo. Substitua os biscoitos de camarão por biscoitos de arroz triturados. Se você gosta de gengibre em conserva japonês, vá em frente e adicione. Amendoim esmagado e sementes de gergelim torradas são essenciais, junto com Penang Chinese Five Spice e uma pitada de Sichuan Pepper Sea Salt para borrifar no final.


Aproveite o Yee Sang e lembre-se de Lo Hei. É uma bagunça com ingredientes voando no ar, mas é tudo divertido.

Feliz Aniversário Chinês & # 8211 Feliz Dia Humano! & # 8211 e que você e seus entes queridos tenham um próspero Ano Novo!

Receita de Yee Sang (salada da prosperidade)
por temporada com especiarias
Aperitivo para 6 pessoas

Ingredientes:
8 onças de sashimi de salmão ou salmão defumado & # 8211 fatiado em tiras finas
Cerca de 1 xícara de frutas cítricas (por exemplo, pomelo, tangerina com mel, tangerina, laranja cara-cara ou toranja) & # 8211 cortada em pedaços
1 cenoura & # 8211 juliana
1 pimentão vermelho & # 8211 em fatias finas
1 pepino sem sementes & # 8211 juliana
1/2 jicama pequena ou daikon & # 8211 em fatias finas
2-3 cebolas verdes & # 8211 fatiadas em tiras finas
3-4 biscoitos de arroz, triturados (ou tiras wonton)
2 colheres de sopa de gengibre em conserva japonês vermelho & # 8211 cortado em pequenas tiras
1/2 colher de chá de Tempere com especiarias e cinco especiarias em pó chinês ao estilo Penang # 8217s , ou para saborear *
Pitadas de Tempere com especiarias e sal marinho de pimenta de Sichuan # 8217s , provar
2 colheres de sopa de amendoim torrado sem sal & # 8211 esmagado
1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Para o curativo:
Suco de meio limão
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
2 colheres de sopa de pêssego, damasco ou geléia de laranja
1 colher de chá de gengibre ralado (opcional)
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
2 colheres de sopa de mel

Método:
1. Tempere o salmão com um pouco de suco de limão e uma pitada de nosso sal marinho de pimenta de Sichuan.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho e bata bem para misturar. Se preferir um molho mais espesso, adicione uma pasta de amido de milho e aqueça o molho em uma panela. Prove e ajuste a doçura de acordo com sua preferência. Reserve quando estiver pronto.
3. Em uma travessa grande e redonda, organize todos os ingredientes em seções com base nas cores.
4. Quando estiver pronto para servir, despeje o molho sobre a salada e polvilhe o Pó de Cinco Especiarias Chinesas Penang, Sal Marinho de Pimenta Sichuan, sementes de gergelim torradas e amendoim triturado. Quando todos na mesa estiverem prontos com seus pauzinhos, comece a jogar a salada colorida no ar juntos, enquanto fazem votos para o Ano Novo. Aproveitar!

Notas:
- Sugestão de ingredientes adicionais: rodelas de maçã verde, abacaxi, manga, algas marinhas, mamão em conserva ou até fruta do dragão.
* O Penang Five Spice é polvilhado na salada para o propósito de lançamento, já que Five Spice significa cinco bênçãos. Você pode misturar a mistura de especiarias com o molho, se desejar.


YuSheng

As celebrações do Ano Novo Lunar são repletas de simbolismo, e os celebrantes que desejam inaugurar um ano repleto de boa sorte tomam muito cuidado ao se preparar para a festa. Yusheng é um aperitivo popular do Ano Novo Lunar entre os chineses que vivem em Cingapura e na Malásia. Simboliza abundância, prosperidade e boa fortuna.

Cada componente do prato representa esses símbolos. O peixe cru representa seu homófono, a abundância. Outros exemplos são o pomelo e o limão junto com peixe cru para aumentar a sorte, rabanete picado para a juventude eterna e amendoim esmagado são salpicados sobre o prato para sugerir uma casa cheia de ouro.

Depois que o yusheng é montado na bandeja, a família e os amigos se reúnem para realizar uma cerimônia conhecida como Lançamento da Prosperidade, ou lo hei. Todos comem a salada com seus pauzinhos e jogam os ingredientes no ar enquanto compartilham os desejos de um próspero ano novo. Alguns dizem que quanto mais alto o lance, maiores são as fortunas.

A maioria dos ingredientes para esta receita yusheng pode ser encontrada em grandes supermercados e mercados asiáticos. Verifique com o peixeiro se o salmão pode ser consumido cru com segurança. Rende 6 porções.

Ingredientes
1/3 xícara de molho de ameixa
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de óleo de gergelim
2 cenouras descascadas
2 rabanete daikon, descascado
2 pepinos
6 colheres de sopa de gengibre em conserva
1 pomelo ou toranja, descascado, segmentado e as membranas removidas
1 xícara, biscoitos Pok Chui ou tiras de wonton fritas
1 pimenta vermelha, cortada em tiras finas
½ xícara de salada de algas marinhas
½ libra de salmão, grau sushi
1 colher de chá de cinco especiarias chinesas
1 colher de chá de canela
Lima cortada em fatias
Amendoim bem picado
Sementes de gergelim torradas

Processo de Curativo
Em uma tigela pequena ou frasco de vidro, misture o molho de ameixa, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim.

Processo de Salada
Usando a lâmina de juliana em uma mandolina ou descascador de vegetais com dentes, em vez de uma lâmina plana, corte cenouras, rabanetes e pepinos em tiras longas e finas.

Para montar salada
Coloque cada pilha de tiras de vegetais ao redor da borda de uma travessa. Continue colocando os segmentos de gengibre, pomelo ou toranja, cascas crocantes de wonton ou biscoitos Pok Chui, tiras de pimenta vermelha e salada de algas marinhas em pilhas ao redor da borda do prato.

Corte o salmão em fatias finas e enrole cada fatia em rosetas. Coloque rosetas no meio do prato.

Em outra tigela pequena, combine cinco especiarias chinesas e canela.

Coloque o limão, o amendoim picado e as sementes de gergelim em pequenas tigelas.

Servir
Polvilhe sementes de gergelim, amendoim e mistura de especiarias sobre a salada. Despeje o molho sobre a salada. Combine todos os ingredientes e sirva com rodelas de limão.


Assista o vídeo: ESTA SALADA DE ACELGA NÃO PODE FALTAR NA MINHA CASA (Julho 2022).


Comentários:

  1. Erasmus

    sua frase é muito boa

  2. Armon

    a resposta importante :)

  3. Engres

    Isso é verdade? Parece -me que algo é muito diferente aqui.



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