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Lindos pãezinhos vegan suecos de canela

Lindos pãezinhos vegan suecos de canela

Os pãezinhos de canela são provavelmente um dos produtos de padaria suecos mais famosos que existem. Embora eu goste de uma boa fatia de Kladdkaka (bolo de chocolate pegajoso), são sempre esses pãezinhos caramelizados perfumados que mais me atraem.

A massa é enriquecida com cardamomo moído - uma especiaria que não é frequentemente encontrada na culinária inglesa, mas aparece com destaque nas receitas escandinavas, especialmente para doces! Acho que traz muito para o sabor do pão acabado - não é um sabor irresistível, mas combina com a canela picante e adiciona profundidade.

Neste Natal, nosso site está garantindo que aqueles com necessidades dietéticas especiais tenham muitas receitas adoráveis ​​para escolher, e esses pãezinhos veganos se encaixam perfeitamente nisso; eles são feitos com nenhum dos ovos habituais, manteiga ou leite. Em vez da manteiga, que costuma ser bastante abundante nesse tipo de receita, optei pelo óleo vegetal, que não precisa ser derretido e é muito mais fácil de encontrar do que a margarina vegana. O leite foi uma troca fácil - eu simplesmente usei leite de amêndoa, mas qualquer outro leite sem laticínios funcionaria. Por último, no lugar dos ovos coloquei farinha de milho, que tem propriedades aglutinantes e também ajuda a criar uma massa mais macia.

O formato dos pães é bastante incomum e parece haver muitas maneiras diferentes de fazê-lo, portanto, consulte meu guia para o processo abaixo. Se for muito confuso, não se preocupe - simplesmente enrole as tiras torcidas em formato de casca de caracol e asse normalmente.

Receita de pãezinhos de canela veganos suecos

Ingredientes

  • 7g de fermento de ação rápida
  • 250ml de leite de amêndoa
  • 60ml de água fervente
  • 50g de açúcar demerara
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 400g de farinha simples e mais para polvilhar
  • 4 colheres de sopa de farinha de milho
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal

O preenchimento

  • 100g de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho
  • 60ml de óleo vegetal

Esmalte

  • 1 colher de sopa de água fervente
  • 1 colher de chá de açúcar demerara
  • Açúcar de pérola ou amêndoas picadas, para polvilhar (opcional)

Método

Combine o leite de amêndoa e água para fazer uma mistura quente. Junte o fermento à mistura e reserve.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, o sal, a farinha simples, a farinha de milho e o cardamomo moído. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de fermento e o óleo vegetal. Junte com as mãos até formar uma massa. Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico - cerca de 10 minutos. Unte a mesma tigela de antes e coloque a massa nela. Cubra com um pano de prato limpo e deixe fermentar em um lugar quente por uma hora ou até dobrar de tamanho.

Quando a massa estiver pronta, em uma tigela pequena misture o demerara, a canela em pó e a farinha de milho.

Abra a massa crescida em uma superfície enfarinhada em um quadrado de 35 x 35 cm. Pincele a superfície da massa com o óleo vegetal e cubra com o recheio canela-açúcar. Dobre a massa em três partes (como uma carta comercial) e enrole em um retângulo de aproximadamente 35cm x 20cm.

Corte a massa em tiras de 20 cm de comprimento e cerca de 2 cm de largura. Pegue uma tira e torça como mostrado, esticando-a levemente ao fazer isso.

Pegue uma das pontas da tira torcida e enrole a massa em torno de sua mão duas vezes, em seguida, por cima da bobina de massa e prenda a ponta solta na parte inferior, como abaixo.

Coloque os pães moldados em uma assadeira forrada e pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Deixe os pães crescerem até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos).

Faça a cobertura dissolvendo o açúcar demerara na água fervente e pincele os pãezinhos, depois polvilhe com açúcar pérola ou amêndoas picadas.

Asse por 17-20 minutos, até dourar.


Pãezinhos de canela suecos

Não experimentei muitos pães suecos na minha vida, mas os poucos que experimentei deixaram uma impressão forte o suficiente nas minhas papilas gustativas para me fazer querer assá-los em casa do zero. Eu finalmente tive a chance de prepará-los hoje, e a única coisa que lamento não ter triplicado a receita porque ficou tão incrível que eu mal consegui salvar um antes de todos desaparecerem da tigela.

Existem 2 coisas que são características dos pães suecos. O primeiro é seu formato único e bonito, e o segundo é o uso de cardamomo na massa e, às vezes, no recheio também. É uma adição deliciosa e seu sabor não é opressor. No entanto, se você não gosta de cardamomo, pode usar menos - cerca de ½ colher de chá ainda vai dar um pouco de tempero - ou omiti-lo por completo.

Os pães têm um sabor sutil de manteiga-açúcar-canela, tornando-os um ótimo café da manhã leve, ao contrário dos rolos de canela americanos que tendem a ser pesados ​​na cobertura (não que isso seja uma coisa ruim). Certifique-se de levar a manteiga à temperatura ambiente antes de fazer o recheio para que fique macia o suficiente para misturar e espalhar na massa.

Parece haver várias maneiras de moldar os pães, mas eu segui isto guia visual extremamente útil que cria alguns dos pães mais bonitos de todos os tempos. Se parecer confuso, eles sugerem torcer as tiras e moldá-las no formato de uma concha de caracol.


Pãezinhos de canela


Pãezinhos De Canela Esmaltados

Kanelbullar são os pãezinhos mais populares da Suécia! Eles são vendidos em todos os supermercados, padarias e cafés em toda a Suécia. A foto acima mostra a forma mais popular para os pães, já que a massa foi simplesmente enrolada, mas também é comum amarrar a massa com um nó, caso em que às vezes são chamados de Kanelknutar (nós de canela). De acordo com sua forma, existem outros nomes para os pães, incluindo Kanelsnäckor (caracóis canela), Kanelsnurrer (rodopios de canela) e Kanelnystan (bolas de fio de canela).

Nas minhas viagens já provei centenas, por isso posso garantir-vos que nunca provei pão de canela melhor em lado nenhum! Claro que alguns foram igualmente bons, mas nenhum melhor! A massa é leve e amanteigada e o recheio é doce e delicadamente condimentado. Eles são realmente suecos! John Duxbury

Resumo

• A receita abaixo produz uma linda massa amanteigada. Porém, se você preferir uma massa mais firme / panada, substitua metade do leite pela água, omita o ovo e reduza a quantidade de manteiga para 75 gramas.
• O recheio ainda mais uma questão de gosto pessoal! Alguns preferem mais ou menos manteiga (100 gramas é comum), açúcar (50 gramas é comum) e canela (½ colher de sopa é comum). Portanto, sinta-se à vontade para ajustar as quantidades abaixo de acordo com o seu gosto.

• O envidraçamento também é uma questão de gosto pessoal. Os pães no topo da página foram lustrados, mas os pães acima foram simplesmente escovados com ovo batido e um pouco de leite. (Se você não passar cobertura nos pães, polvilhe-os com açúcar de pérola antes de assá-los.)

• Se você preferir Kanelknutar (nós de canela), siga as instruções para dar nós kardamummaknotar (nós de cardamomo).
• A chave para pãezinhos leves é adicionar manteiga macia à massa muito gradualmente durante a etapa 3 e adicionar o mínimo de farinha possível durante a etapa 4.
• Fazer esses pãezinhos sem batedeira pode ficar muito bagunçado por causa de toda a manteiga macia, então, se você estiver fazendo a massa à mão, recomendo derreter a manteiga, adicioná-la junto com o leite na etapa 2, pular a etapa 3 e aumentar o tempo de amassamento para 10 minutos na etapa 4.

• A maioria dos supermercados só tem estoque cardamomo vagens, então você provavelmente precisará moer as suas próprias: esmague levemente as vagens para remover as sementes e, em seguida, moa as sementes por 3 ou 4 minutos.

• Os suecos normalmente usam fermento fresco para massas doces, mas esta receita é baseada no uso de ação rápida "instantânea" fermento como está mais facilmente disponível e em testes cegos, a maioria das pessoas não consegue dizer a diferença.

• Se você preferir usar fermento fresco, simplesmente aqueça o leite a 35-37 ° C (95-98 ° F), esmigalhe em 25 gramas de fermento fresco, bata, cubra levemente e deixe em algum lugar quente por cerca de 15 minutos até borbulhante. Adicione à farinha com especiarias na etapa 2.

• Os pães são quase todos decorados com uma pitada de crocante açúcar pérola, às vezes chamados de nibs de açúcar, que podem ser comprados online ou em lojas especializadas. Se você não conseguir encontrar nenhum, pode usar açúcar demerara ou flocos de amêndoa (lascas).
• Os pãezinhos congelam bem e são reaquecidos maravilhosamente para um café da manhã tranquilo (5 minutos no forno quente se já descongelado, 10 minutos do congelado).

• Use forminhas de papel para pãezinhos de canela, se possível, pois ajuda a melhorar o formato dos pães. sueco bullformar (caixas de pãezinhos) têm normalmente 6 cm (2¼ polegadas) de diâmetro na base (8 cm / 3 polegadas no topo) e 2½ cm (1 polegada) de profundidade.

• Junte-se ao costume sueco e asse alguns para Kanelbullens Dag (Dia do Pão de Canela) no dia 4 de outubro. Padeiros suecos esperam vender três vezes mais pães em Kanelbullens Dag como em um dia normal. E eles vendem muito normalmente!

Etapa 1: Fazendo a massa

450+ g farinha branca forte (multiuso ou farinha de pão)
80 g açúcar refinado (superfino)
7 g fermento desidratado de ação rápida
5 g (½ colher de sopa) cardamomo moído na hora
3 g (½ colher de chá) sal
250 g * leite integral (3-5% de teor de gordura)
1 ovo, levemente batido
100g manteiga, amolecida e cortada em pequenos cubos

* Padeiros agora medem todas as quantidades em gramas

1. Adicione a farinha, o açúcar, o fermento seco e o cardamomo moído na tigela grande da batedeira com gancho para massa. Misture bem e acrescente o sal.

2. Coloque o leite e o ovo batido em uma panela e aqueça delicadamente até ficar morno, 35-40ºC (95-105ºF). Adicione à farinha com especiarias e misture para formar uma massa áspera.

3. Na velocidade 2 (kMix) ou 3 (KitchenAid), adicione lentamente a manteiga amolecida, um cubo de cada vez, levando 2 ou 3 minutos para adicionar toda a manteiga.

4. Continue a amassar na velocidade 2 ou 3, acrescentando mais farinha se a massa estiver muito pegajosa. A ideia é acabar com uma massa pegajosa ao toque, mas não gruda nas mãos ao manuseá-la. Você pode não precisar de farinha extra, depende da farinha, mas tome cuidado para não adicionar muita farinha, pois seus pães ficarão bem secos. Depois de fazer qualquer ajuste necessário à quantidade de farinha, continue a amassar na velocidade 2 ou 3 por mais 3 minutos.

5. Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola. Transfira para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme aderente (filme plástico), uma touca de banho ou um pano e deixe em um local aquecido e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de uma hora a 24 ° C (75 ° F).

Etapa 2: Preenchimento e enrolamento

80 g manteiga muito macia
1 colher de chá farinha simples (para todos os fins)
1 Colher de Sopa canela em pó
1 colher de chá açúcar baunilhado
40 g açúcar de cana marrom claro *
40 g açúcar granulado

* Ou use apenas 80 g de açúcar granulado

6. Se você não estiver usando forminhas de papel para pão, forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, alise em um retângulo áspero e estenda até aproximadamente 50 cm x 40 cm (20 "x 16").

7. Para o recheio misture a manteiga, a farinha, a canela e os açúcares e espalhe uniformemente sobre a massa.

8. Enrole a massa para criar uma salsicha de 50 cm (20 ") de comprimento e corte em 16 rodelas. Coloque nas forminhas de papel ou nas assadeiras preparadas, mantendo-as bem separadas se não estiverem nas forminhas, e cubra com uma cozinha deixe crescer até quase dobrar, cerca de 60 minutos.

9. Pré-aqueça o forno a 225ºC (450ºF, gás 8, ventile 200ºC) pelo menos 20 minutos antes de assar os pães.

Etapa 3: cozimento e cobertura

1 ovo
1 colher de chá leite
50 g * agua
45 g * açúcar granulado
¼ colher de chá * pasta de baunilha, opcional
1-3 colheres de sopa açúcar pérola

Nota: Eu sempre apliquei glacê em pãezinhos de cardamomo, mas não costumo me preocupar em polir rolos de canela - é realmente uma questão de gosto pessoal.

10. Bata o ovo e o leite, pincele os rolinhos de canela com a lavagem do ovo e leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos, até dourar. *

11. Passo opcional: entretanto, aqueça a água, o açúcar e a pasta de baunilha (opcional) até ferver, mexendo sempre até que todo o açúcar se dissolva. Deixe esfriar enquanto os pães estão assando.

12. Passo opcional: unte os pãezinhos com a calda de açúcar, polvilhe com o açúcar pérola e cubra com um pano para evitar que ressequem.

13. Após alguns minutos, transfira os pães para uma grade de resfriamento e recupere.

* Se você não pretende passar glacê nos pães, polvilhe o açúcar pérola antes de assá-los.

Transferências

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Kanelbullar e cardamombullar

Tem rolinhos de canela (kanelbullar) e rolos de cardamomo (cardamomo bullar) Os pães de canela também contêm cardamomo, mas nenhuma canela é usada para os pães de cardamomo. Vamos para a versão com canela nesta receita.

O cardamomo é normalmente colocado na massa do pãozinho de canela. Mas nesta receita, não fazemos a massa sozinhos & # 8211 é assim que fazemos rapidamente & # 8211 com massa folhada!


Meu Pão De Canela Sueco Ideal

Macio e Billowy

Decidi canalizar minhas tendências idealistas e exigentes da natureza em algo construtivo e absolutamente delicioso: Criando MEU pão de canela sueco ideal. Comecei pesquisando várias das receitas básicas que existem. A maioria é de natureza muito semelhante. manteiga derretida, leite, talvez um ovo, fermento, farinha, um pouco de açúcar (não muito, estes não devem ser excessivamente doces), sal e cardamomo e um recheio de manteiga, canela e açúcar. Havia algumas receitas que trocavam o leitelho pelo leite. Eu tentei isso na esperança de que o leitelho ácido resultasse em um pão mais macio. Este lote não era ruim, mas eles não eram de forma alguma "ondulados" e envelheceram rapidamente tornando-se secos nas primeiras 12 horas de cozimento.

O Método Tangzhong

Voltei à minha pesquisa e encontrei uma receita da Farinha Rei Arthur para Rolinhos de Canela Macios. Promissor! Esta receita em particular usava um método de fabricação de pão japonês chamado tangzhong, que eles alegavam que resultaria em rolos de canela excepcionalmente macios que PERMANECERiam macios por alguns dias. Sim por favor. Comecei a pesquisar a própria técnica. Basicamente, uma pequena quantidade de farinha e líquido (água, leite ou uma combinação dos dois) é cozida no fogão por um período muito curto de tempo criando uma mistura semelhante a roux. Esse processo gelatiniza os amidos da farinha, permitindo que eles absorvam mais líquido e resulta em um aumento mais alto (olá, pãezinhos ondulados!) E um pão mais macio e úmido que permanece assim por mais tempo.

Essa técnica foi facilmente incorporada à minha receita básica de pãezinhos e resultou nos pãezinhos suecos de canela marrom-dourados mais perfeitamente macios que eu já provei. Por fim, um pãozinho de canela fácil que vale a pena fazer!


Aproveite esta receita de pão de canela

Pequenos momentos fazem grandes dias. Dia 4 de outubro é o Dia do Pão de Canela na Suécia e adoramos comemorar fazendo pãezinhos deliciosos para compartilhar com amigos e família. Inspire-se para abraçar esta bela tradição sueca com nossa receita simples. Conte-nos como você está compartilhando seus pães no Instagram com #kikkiKLove.

Ingredientes

300ml / 1 ¼ xícara de leite integral
1 colher de chá de sementes de cardamomo moídas
50g / ¼ xícara de manteiga
425g / 3,4 xícaras de farinha simples
7g / 1 levedura de ação rápida em pacote pequeno
60g / ⅓ xícara de açúcar refinado

¼ colher de chá de sal fino
1 ovo batido levemente
Óleo, para engraxar

75g / ⅓ xícara de manteiga amolecida
50g / ½ xícara de açúcar mascavo escuro
2 colheres de chá de canela
½ colher de chá de sal

1 ovo batido levemente
Açúcar Demerara, para polvilhar

Comece aquecendo o leite até cozinhar em uma panela com o cardamomo. Deixe ferver por alguns minutos antes de retirar do fogo. Deixe esfriar até ficar morno. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Não há necessidade de adicionar água ao fermento antes de adicionar. Faça um buraco na tigela e adicione o ovo batido e a mistura de leite quente. Combine com uma colher de pau.

Usando as mãos, ajoelhe por 5 minutos sobre uma superfície enfarinhada até que a mistura fique macia e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada, tampe e deixe em algum lugar quente para fermentar por pelo menos 45 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio batendo cada ingrediente até incorporar bem.

Assim que a massa crescer, retire-a da tigela, bata para trás e enrole em um retângulo de 35cm x 25cm. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa e enrole firmemente em forma de rolo suíço. Corte em 7 pães de tamanhos iguais e alinhe em uma assadeira. Deixe fermentar uma segunda vez por 30 minutos ou durante a noite na geladeira. A massa deve saltar facilmente ao ser pressionada levemente.

Quando estiver pronto para assar, aqueça o forno a 200C / 400F / marca de gás seis e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.


BOLOS DE CANELA VEGAN SUECOS

Em uma panela, misture a farinha e a água e bata até que a farinha esteja incorporada na água.

Ligue o fogo para médio baixo e mexa continuamente até que a mistura comece a engrossar e virar uma pasta. Depois que os bifes de linha começaram a se formar no fundo da panela com a agitação, a pasta está pronta. Isso deve levar apenas alguns minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Retire 44g da pasta e reserve. Guarde o restante na geladeira para outras finalidades.

Combine leite de soja e água e adicione fermento seco e açúcar de coco. Reserve por 10-15 minutos. A mistura deve começar a espumar e aumentar de tamanho. Caso contrário, tente novamente com um novo pacote de fermento.

  • 2½-3 xícara (350g) de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa (20g) de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • ½ colher de chá de sal

Enquanto isso, misture 2½ xícaras de farinha de trigo e adicione açúcar de coco e sal a uma tigela. Deixou de lado.

Montagem da massa - 1ª etapa

Assim que a mistura de fermento aumentar e o tangzhong esfriar até a temperatura ambiente, combine os dois e o óleo. Em incrementos de ½ xícara, comece a adicionar seus ingredientes secos à mistura úmida até incorporar. Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos para que a farinha absorva a umidade.

Se estiver usando uma batedeira, continue a amassar por cerca de 5-8 minutos, adicionando colheres de sopa de farinha, se necessário, até que a massa fique um pouco elástica.

Se amassar manualmente, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar por 8 a 10 minutos, adicionando colheres de sopa de farinha (se necessário) até que a massa fique um pouco elástica. (Veja notas rápidas acima)

Transfira a massa para uma tigela bem untada e leve à prova por 1-2 horas ou até dobrar de tamanho. Enquanto a massa fermenta, comece a fazer o recheio de canela.

Mergulhe as tâmaras em água quente por 10 minutos. Retire a umidade extra e descarte o líquido. Transfira para um processador de alimentos com canela. Pulsar até combinado. Deixou de lado.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um retângulo de 23 x 35 cm. Cubra uniformemente a massa com o recheio de tâmaras de canela e, começando na borda longa do retângulo, dobre a massa ao meio. Corte a massa em tiras de 2 cm. Segure cada borda com as duas mãos e gire um lado da tira. Enrole o lado rodado duas vezes em torno de seu dedo indicador e coloque os pedaços restantes por baixo. Repita até que todas as tiras estejam bem modeladas.

Coloque na assadeira e cubra por 1 hora.

30 minutos antes de você planeja assar, pré-aqueça o forno a 350 graus.

Misture o leite de soja e o xarope de bordo para criar uma "lavagem de ovo". Pincele o “ovo limpo” e polvilhe açúcar de pérola em cima dos pães e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourar por cima.


Pãezinhos vegan suecos de canela com pasta de nozes doces.

  • Autor: Anastasia
  • Tempo de preparação: 1 hora 40 min
  • Hora de cozinhar: 7 min
  • Tempo total: 1 hora 47 minutos
  • Produção: 8 1 x
  • Categoria: Sobremesa
  • Cozinha: sueco

Ingredientes

  • 250 g de farinha multiuso
  • 3 colheres de sopa de açúcar (dividido)
  • pitada de sal
  • 8 g de fermento fresco (4g de fermento seco ativo)
  • 125 ml de leite vegetal morno (e mais para escovar)
  • 35 g de manteiga vegana derretida ou gordura vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 20 g de manteiga vegana ou gordura vegetal (temperatura ambiente)
  • 40 g de nozes torradas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de canela

Instruções

  1. Despeje o leite vegetal morno em uma tigela grande, adicione 1 colher de sopa de açúcar e polvilhe o fermento seco ativo por cima (esfarele se for usado fresco). Reserve por 5 minutos.
  2. Em seguida, adicione a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, sal, manteiga vegana derretida e extrato de baunilha. Misture bem.
  3. Sove a massa até ficar macia e elástica, mas não pegajosa. Você pode adicionar mais farinha se sentir que a massa está muito molhada.
  4. Cubra com papel de cozinha e deixe descansar em um lugar quente por 1 hora para dobrar de tamanho.
  5. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do recheio em um processador de alimentos até formar uma pasta.
  6. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e enrole em um retângulo fino. Espalhe uniformemente a pasta de nozes por cima.
  7. Dobre a massa ao meio e corte como mostrado na imagem.
  8. Agora torça cada peça e faça um nó. Pode ficar confuso, mas não se preocupe, você não está sozinho. Coloque os pães em uma assadeira forrada. Cubra novamente com papel de cozinha e deixe por 20-30 minutos em um lugar quente para fermentar.
  9. Pré-aqueça o forno a 480 ° F (250 ° C).
  10. Pincele os pãezinhos com um pouco de leite vegetal e leve ao forno. Asse por 5-7 minutos até dourar.
  11. Retire do forno, cubra com papel de cozinha e deixe esfriar antes de comer.

Nutrição

  • Porção: 1 pão
  • Calorias: 239
  • Açúcar: 10g
  • Sódio: 146mg
  • Gordura: 8,9g
  • Gordura saturada: 2,1g
  • Carboidratos: 35,3g
  • Fibra: 1,6g
  • Proteína: 4,7g
  • Colesterol: 0mg

Palavras-chave: pães, panificação, doce, canela, nozes, vegan, vegetariano, sueco


Rolinhos de canela suecos deliciosamente veganos

Eu & # 8217d tive uma tarde maravilhosamente exaustiva explorando um Skansen invernal em Estocolmo, Suécia & # 8217s museu do patrimônio ao ar livre, e eu estava precisando desesperadamente de uma pausa para o café e um lugar quente para descongelar depois de minha caminhada de volta à cidade.

Encontrei uma padaria orgânica em Gamla Stan, chamada Naturbageriet, e pediu um café preto e um Kanelbullar. Este pãozinho de canela era vegan e sem glúten, e com certeza acertou no ponto! Estava delicioso, perfeito com o café quente: felizmente desenrolei a espiral e mordisquei enquanto fazia anotações em meu diário sobre o museu.

Eu tenho vontade de recriá-lo desde então, embora eu ainda não tenha seguido o caminho do sem glúten.

Café e kanelbullar são um dos prazeres absolutos da Suécia, compartilhe essa alegria com um amigo e ela se torna fika (embora o kanelbullar possa ser substituído por qualquer doce, ou talvez até um sanduíche!). Fika é uma pausa para o café, mas não é apenas uma pausa para o café, é um evento sociável que pode se repetir ao longo do dia e é uma instituição sueca.

Fika está curtindo o prazer de um bom café e guloseimas com amigos, familiares ou colegas, reservando momentos do dia para companhia e conversa.

Bem, eu não sei sobre você, mas certamente estou pronto para isso!

Devíamos todos arranjar tempo para o fika.

Desde que deixei as terras nórdicas, o café e um pão doce se tornaram uma parte regular do meu dia, algo que também anseio. É o cardamomo moído, que vai tão fenomenalmente bem com o café. Eu & # 8217m viciado. Tive de fazer o pedido online, o pote que trouxe da Alemanha está quase vazio.

Esta receita é para rolos de canela vegan, eu & # 8217vei mexi na minha massa korvapuusti pulla para torná-la vegan, removendo o leite e o ovo. A massa de pulla finlandesa e a massa de bullar sueca são praticamente a mesma coisa (por favor, me corrija se eu estiver errado), feita com cardamomo.

Você poderia absolutamente tornar esses rolos não-veganos fazendo a massa korvapuusti e moldando-a assim.

Rolinhos de canela suecos deliciosamente veganos

Para a massa:

  • 500 g (4 xícaras) de farinha de pão branco forte
  • 1 colher de sopa de fermento desidratado de ação rápida (1 x 7g sachê)
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 75 g (1/3 xícara) de açúcar refinado
  • 250 ml (1 xícara) de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo (usei girassol)

Para o enchimento:

  • 2 colheres de sopa de margarina vegana (derretida)
  • 50g (1/4 xícara) de açúcar mascavo leve ou mascavo
  • 1 colher de chá cheia de canela em pó

Para decorar (opcional):

  • 5 colheres de sopa (não refinado) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de água
  • amêndoas cortadas ou picadas, ou açúcar pérola

Peneire o farinha, sal e cardamomo em pó em uma tigela grande. Adicione o fermento seco e a açúcar e misture para distribuir completamente, um batedor de balão faz isso sem esforço.

Adicione o óleo ao agua e despeje a maior parte na mistura seca, comece a juntar a massa adicionando o resto da água se necessário. Você pode precisar de um local mais, dependendo da farinha.

A massa deve sair da tigela bem limpa. Sove por cerca de 8 a 10 minutos até ficar macia e lisa, adoro a sensação da massa nesse ponto, tão tátil!

Coloque em uma tigela limpa, cortando para ajudar a relaxar, e cubra com um pano de prato ou filme plástico, usei um saco para freezer.

Deixe a massa em um canto da cozinha sem correntes de ar por cerca de uma hora até dobrar de tamanho.

Uma vez provado, derrube-o com um soco para tirar o ar dele. Agora a massa está pronta para ser transformada em rolinhos de canela.



Assim que a massa voltar ao tamanho original, estique-a o mais grande e quadrada que puder sobre uma superfície levemente enfarinhada. Deve ficar bem fino.

Pré-aqueça o forno a 200º C / 400º F / gás 6, forre uma assadeira grande ou assadeira com pergaminho.

Pincele a massa com o margarina vegana derretida.

Para fazer o recheio, basta combinar o açúcar muscovado (ou mascavo) e a canela. Polvilhe sobre o quadrado de massa enrolado, & # 8216buttered & # 8217.

Agora enrole a massa o mais apertado possível para obter muitas espirais, apare as pontas e corte em fatias de 2,5 cm (1 e # 8243) aproximadamente.

Coloque as fatias em uma assadeira forrada ou assadeira e deixe fermentar, coberto com um pano de prato, por cerca de 15 minutos.

Asse por 12 a 15 minutos até dourar, a cozinha deve estar com um cheiro incrível agora!

Faça uma cobertura simples para regar misturando o açucar em pó com o agua. Espalhe com amêndoas fatiadas ou açúcar de pérola, se quiser.




Esses rolos de canela vegan são comidos melhor ainda quentes, no entanto, eles podem ser & # 8216refrescados & # 8217 em forno quente por alguns minutos se não forem decorados.

Pãezinhos sem gelo podem ser congelados, reaquecimento em forno quente direto do freezer por 5 a 10 minutos.


137 comentários

Por que o substituto do ovo é opcional? Posso substituí-lo por molho de maçã? Estes parecem realmente muito bons.

Estou muito animado para fazer isso! mas como posso saber quando a água atinge os 110 graus? Não possuo nenhum tipo de termômetro para isso, exceto um termômetro comum para medir febres.

Tentei estes para o Natal & # 8230eles eram absolutamente excelentes! Nós os comemos com soja e falso. Receita bem escrita e direções fantásticas. Essa é uma habilidade por si só, com certeza! Um bilhão de estrelas!

Ótima receita. Modifiquei a receita significativamente: não consegui usar tanto açúcar no recheio, então acabei colocando apenas metade do açúcar. Adicionei algumas nozes. E eu mais ou menos omiti o & # 8220 molho da panela & # 8221 e apenas passei manteiga na assadeira. Eu não sou um louco por dieta, apenas parecia que seria muito açucarado para o meu gosto. Servido no brunch de Natal com muita alegria. Perguntei a algumas pessoas se eles pareciam muito brandos, e a maioria ficou feliz com o nível de doçura.

Você pode substituir o leite de soja por leite de arroz? Além disso, que tal Smart Balance Vegan Spread em vez do Earth Balance? Apenas curioso.

Acabei de fazer isso e foram incríveis.

Acho que estou no céu! Depois de cerca de 4 anos sendo vegano, eu estava lamentando sobre como nunca poderei comer pãezinhos de canela novamente & # 8230 Mas nas últimas semanas eu & # 8217 tenho desejado por eles & # 8211 e meu namorado encontrou isso para mim, abençoe seu coração! Muito obrigado por postar isso e estarei fazendo em breve!

Eu simplesmente tropecei no céu. Estou fazendo isso neste fim de semana. Que pena que não tenho tempo agora!

Oh meu, estes parecem deliciosos. Mal posso esperar para experimentá-los! Mas antes de fazer isso, se pretendo congelá-los, presumo que vou fazê-lo sem a poça de manteiga e adicionar quando estiver pronto para cozinhar? Ou posso cozinhá-los sem manteiga? No entanto, se a poça de manteiga é o segredo, POR FAVOR, me avise! Obrigado!

apenas o pão de canela perfeito, vegan ou não. Amamos eles !!

Faça pãezinhos em forma de coração com sua receita. Ficaram muito gostosos e fofos! Grande sinal de positivo do marido. Estarei postando sobre isso em http://www.foodgeek.webs.com/. Obrigado por compartilhar a sua receita.

Meu filho tem várias alergias alimentares, por isso estou sempre à procura de deliciosas receitas veganas. Estes parecem deliciosos !! Mal posso esperar para experimentá-los! Vou verificar seu livro de receitas também. Muito obrigado :)

Fiz esses pãezinhos de canela há 3 dias e eles são INCRÍVEIS, já experimentei 3 receitas antes e não fiquei muito feliz com elas. Mas essa receita é demais, todos os meus amigos sempre me pedem para fazer mais.
Obrigado

Acabei de fazer, INCRÍVEL! Recentemente, descobri que era alérgico a laticínios e isso era demais. Eu os compartilhei com alguns amigos e não disse a eles que eles eram veganos até depois, eles não tinham ideia :)

Só queria que soubessem que tive muito sucesso com esta receita e minha família engoliu tudo!

Obrigado e mal posso esperar para fazê-los novamente.

É realmente um trabalho de amor.

OH MEU DEUS! Estes são INCRÍVEIS! Meu marido e eu acabamos de fazer & # 8211 embora tenha levado o dia todo para fazer, valeu TOTALMENTE VALE A PENA! Eles têm um gosto melhor do que Cinnabon! Eu tenho que admitir que ficamos um pouco nervosos quando estávamos enrolando a massa & # 8211 o rolo era tão grande! Mas ficou perfeitamente úmido, ENORMES pãezinhos de canela :) Eu definitivamente estou fazendo isso para a próxima reunião de família & # 8230 e não vou dizer a eles que são veganos até depois de terem expressado seu amor por eles lol. Obrigado pela ótima receita!

Fiz estes e fizeram um grande sucesso & # 8230Posso adicionar abóbora a esta receita e fazer rolos de canela com abóbora vegan? E em caso afirmativo, qual etapa devo adicioná-lo? Obrigada

Eu faço pãezinhos desde minha infância e untar a frigideira é algo muito interessante & # 8211 devo tentar! Você deve tentar esta versão, é a mais popular na Finlândia. A massa e o recheio são quase iguais, mas a forma é diferente. Aqui está um link para como dar forma a esses pãezinhos: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pullataikina

Fiz isso há pouco tempo para uma família que não é vegana. Meu único primo afirmou que eles foram os melhores pães de canela que ela teve em toda a sua vida! Eu os achei bem fantásticos. Embora, se eu os fizesse novamente, reduziria um pouco o açúcar, já que não estou acostumado a comer coisas doces. Mas fora isso, eram maravilhosos, a massa era tão leve e fofa!


.. Mas como fazer Rolinhos de Canela Vegan?

Como disse no início esta receita é vegana, o que significa que não se usa ovos ou leite convencional ou manteiga. Apenas ingredientes veganos da Naturel. Eu & # 8217fiz uma foto abaixo que mostra meu processo e como eu os uso para fazê-los!

  1. O tamanho da massa. Cerca de 62-64 cm. de altura (não precisa ser exatamente do mesmo tamanho que o meu & # 8211, mas apenas próximo de)
  2. Cubra toda a massa com o molho de canela. Costumo deixar 1-2 centímetros em cada canto sem molho.
  3. Enrole a massa. Comece enrolando 1/3 da massa no centro. Em seguida, embrulhe a última parte 1/3 também, para obter uma massa totalmente coberta em 3 camadas.
  4. A Figura 4 mostra como a massa deve ficar agora. Você tem a mesma altura em torno de 62-64 cm. Mas agora em 3 camadas!

.. E agora começa a parte divertida! Quando você estiver pronto com a imagem número 4 e tiver 3 camadas de massa de canela, agora você está pronto para dobrá-las. Você pode dobrá-los como rolos tradicionais, basta girá-los como & # 8216snail & # 8217. Mas decidi fazer estes como & # 8216Swedish Kanelsnurrer & # 8217 & # 8211, que também é um doce muito popular aqui na Dinamarca.

Isso significa que você corta a massa em linhas paralelas em torno de 1 & # 8211 1,5 cm. Grosso. Mantenha a mão esquerda no lado esquerdo da peça e role a ponta direita com a mão direita na mesa. Agora você deve ter um lindo redemoinho parecido com a imagem abaixo ↓

Os rolos de canela estão prontos para serem assados. Cubra-os com um pouco de óleo de coco suculento por cima. Use uma colher e uma escova de cozinha. Asse no forno por cerca de 20 minutos até ficar crocante e dourado claro .. Mmmh, quase posso sentir o cheiro dos pães daqui agora!

Esses pãezinhos não assados ​​aqui embaixo ↓ foram feitos à noite .. Então esperei cerca de 8 a 10 horas para que pudessem descansar na assadeira coberta com um pano de prato. Tudo vale a pena o tempo de espera & # 8211 eles ficam fofos e grossos na consistência!

Alguma cobertura para Rolinhos de Canela Vegan?

Você pode comer facilmente do jeito que está! Coming warm out of the oven they are so sweet and gives a melt-in-your-mouth result!
But warm chocolate sauce on top of the cinnamon buns should be good too! Some add a little popped quinoa, or roasted hazelnuts as well. The hazelnuts doesn’t need to be toasted before using, because when you put them on top on the cinnamon rolls they’ll get toasted in the oven too. Enjoy the recipe eating them directly warm from the oven. This dough is just so good – and it’s a perfect thing to make in this autumn or winter season and those cold months coming up!

I really hope that you can use this recipe! Just let me know in a comment below, if you have any questions making it.
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