Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Halloumi com azeitonas curadas e tomilho

Halloumi com azeitonas curadas e tomilho


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Halloumi tem uma textura firme e estridente, alto ponto de fusão e tem sabor de queijo feta suave. Se você não conseguir encontrar, procure queso blanco, "queijo para grelhar" ou pão de queijo.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite e mais
  • 1 pacote de 8,8 onças de queijo Halloumi, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 xícara de azeitonas pretas curadas em óleo, sem caroço

Preparação de Receita

  • Aqueça uma frigideira média, de preferência de ferro fundido ou antiaderente, em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa. óleo e agite para revestir a panela. Adicione Halloumi e cozinhe sem perturbar até que o queijo esteja bem dourado, cerca de 2 minutos. Usando uma espátula fina e flexível, solte o queijo da frigideira e misture. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que mais alguns lados estejam dourados, cerca de 5 minutos (não se preocupe em dourar todos os lados).

  • Retire a frigideira do fogo e junte o tomilho e a pimenta vermelha em flocos. Divida a mistura Halloumi e as azeitonas em pratos pequenos e regue com mais azeite.

Receita de Jon Shook & Vinny Dotolo, Animal and Jon & Vinny's, Los Angeles, CA,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 230 Gordura (g) 21 Gordura saturada (g) 8 Colesterol (mg) 25 Carboidratos (g) 3 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 0 Proteína (g) 7 Sódio (mg) 390 Seção de Comentários

Arquivo de tags: receita dos Emirados

Ramadan Kareem! O Ramadã está acontecendo nos Emirados Árabes Unidos, durante este mês os muçulmanos jejuam de sol a sol, e quando o sol se põe eles quebram o jejum. Também é hora de ser mais grato e ter paciência, hora de fazer caridade. Muitas famílias e amigos se reúnem para quebrar o jejum diurno, esse jantar é chamado iftar. A refeição geralmente começa com uma tâmara e um copo de água, então geralmente é servida sopa ou salada, vários aperitivos (mezze), que incluem azeitonas, homus e, claro, queijos.

Meu molho preferido é uma mistura de azeite e vinagre balsâmico

O azeite de oliva é um alimento básico da dieta mediterrânea, e acho importante comprar uma versão de alta qualidade dele. Isso geralmente significa gastar alguns dólares extras para obter aquele sabor característico do Mediterrâneo.

Normalmente dispenso meu azeite de oliva em um recipiente de vidro e tempero com alguns ramos de sálvia.

Acompanha bem salada e, para um aperitivo simples, pode-se fatiar pão de massa fermentada e cobri-lo com uma mistura de azeite, vinagre balsâmico e pimenta.


Ideias para receitas de queijo:

Mordidas Halloumi Seared Marinado

Ingredientes:

  • Halloumi 35,25 onças (4 cada)
  • Suco de limão 3 onças
  • Azeite de oliva 2 onças
  • Alho, descascado, picado em bruto 0,2 onças (1 dente)
  • Menta, picada em bruto 0,2 oz
  • Manjericão, picado áspero 0,2 onças
  • Pimenta Preta, moída 0,025 onças

1. Misture o alho, o azeite, o suco de limão, a hortelã, o manjericão e a pimenta-do-reino. Misture até ficar bem combinado.

2. Drene o líquido dos pacotes de halloumi.

3. Corte cada pedaço de halloumi ao meio (na largura) e, em seguida, corte cada fatia ao meio em 2 triângulos.

4. Misture o halloumi com a mistura da marinada, certificando-se de revestir bem cada peça.

5. Embrulhe e coloque na geladeira, etiquetado e datado.

6. Deixe marinar o queijo halloumi durante a noite (mantendo em conserva fria abaixo de 40F).

7. Retire o queijo da marinada.

8. Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto (uma superfície plana também pode ser usada). Depois de aquecido, despeje aprox. 1 onça de óleo de canola na panela. Pulverize a panela com spray de cozinha.

9. Seque cada pedaço de queijo halloumi antes de colocá-lo na panela. Coloque o halloumi na panela aquecida.

10. Para evitar que o queijo grude, mova a frigideira de forma intermitente.

11. Quando o queijo estiver dourado de um lado, vire para selar do outro lado.

12. Remova o queijo da frigideira assim que estiver tostado e dourado em ambos os lados. Coloque na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga até esfriar abaixo de 40F.

13. Enfeite com raminhos de hortelã e manjericão e sirva.

Brie de maçã assada com cebola caramelizada e bacon

Ingredientes

  • Um brie redondo de 14 onças ou 2 ou 3 brie inteiro pequeno
  • 3 maçãs deliciosas
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara de noz-pecã torrada picada
  • 1/2 Stick Butter Plus 2 colheres de sopa
  • 4 fatias de bacon cozido, esfarelado
  • 1/4 colher de chá de cardamomo
  • 1 baguete de pão francês, fatiada
  • 1/2 Pau de Manteiga Derretida para o Crostini

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

1. Derreta 1/2 barra de manteiga em uma frigideira. Adicione o cardamomo. Corte as maçãs em rodelas finas e refogue até as maçãs caramelizarem, cerca de 10 minutos. Retire as maçãs da frigideira e reserve.

2. Adicione a manteiga restante e derreta. Desligue o fogo e acrescente o açúcar mascavo, as nozes torradas e o bacon esfarelado.

3. Coloque o (s) brie (s) em uma travessa refratária. Despeje a mistura de manteiga e açúcar mascavo por cima do queijo brie. Leve ao forno por 5 minutos. Retire e cubra com as maçãs caramelizadas.

4. Sirva com pão francês crostini

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

1. Coloque o pão francês fatiado em uma assadeira grande. Pincele cada pedaço com manteiga derretida.

2. Leve ao forno por 8 a 10 minutos.

3. Remova e guarde em um saco com fecho ziplock. Pode ser feito na véspera de servir.

Macarrão trufado com queijo

Serve: 6-8, Tempo de cozimento: 40 minutos

Ingredientes:

  • 1 quilo de macarrão penne
  • 1/4 de libra de presunto de Parma importado, fatiado com 1/4 de polegada de espessura (o associado da Balducci’s Deli ficará feliz em fazer isso por você).
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 2 barras de manteiga doce
  • 1 xícara de pão ralado japonês Panko
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1 quarto de leite (de preferência leite integral, mas você pode substituí-lo por um leite com 2% de gordura), aquecido
  • 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado
  • 1 xícara de queijo gruyere ralado
  • 1-2 colheres de chá de gotas de trufas óleo de trufas
  • 1 colher de sopa de tomilho picado
  • Sal
  • Pimenta

Pré-aqueça o forno a 350 graus F

1. Leve 4 litros de água para ferver e adicione 4 colheres de sopa de sal. Cozinhe a massa Penne al dente seguindo as instruções do fabricante. Escorra em uma peneira e refresque a massa cozida com água fria. Seque bem.

2. Corte o presunto de Parma em fatias de 1/4 de polegada de espessura em cubos de 1/4 de polegada.

3. Aqueça uma frigideira de 1 litro com óleo vegetal e acrescente o presunto de Parma em cubos, refogue lentamente em fogo médio até que a gordura do presunto de Parma tenha sido dissolvida, retire o presunto de Parma em cubos caramelizado com uma escumadeira e reserve para depois.

4. Adicione 1 barra de manteiga à gordura do presunto de Parma e, quando derreter, junte a farinha de rosca Panko, misture bem para incorporar todos os sabores. Reserve para mais tarde.

5. Em uma panela de 1 galão, acrescente a manteiga restante e derreta a farinha para formar um roux. Cozinhe por 3-4 minutos ou até que o roux comece a ficar com uma cor marrom dourado claro.

6. Bata lentamente o leite aquecido e continue mexendo por 10 minutos até que um molho homogêneo esteja formado e todo o sabor da farinha desapareça.

7. Abaixe o fogo e comece a mexer nos queijos ralados um pouco de cada vez para formar um molho de queijo. Adicione o tomilho e 1 colher de chá de óleo de trufas (fique à vontade para adicionar mais óleo de trufas para obter o seu gosto preferido). Adicione o presunto de Parma cozido e ajuste os temperos com sal e pimenta.

8. Dobre o penne cozido e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

9. Unte um prato próprio para forno de 23 x 33 cm com spray de cozinha, adicione a massa Penne preparada no prato e cubra com pão ralado japonês preparado.

10. Asse descoberto por 25-30 minutos ou até dourar e espumar. Para terminar o prato regue a cobertura do pão ralado com um pouco mais de azeite de trufas.


Este feta assado com uvas e azeitonas é uma potência de aperitivo salgado e picante - sem esforço

Nesta temporada de férias, você pode criar um prato de queijo com uma seleção selecionada de itens caros que você deliberou por muito tempo e com afinco. Ou você pode escolher o caminho mais seguro, mas não menos deslumbrante: pegue um queijo do dia-a-dia que você sabe que gosta e transforme-o em uma peça central independente. Com algumas gotas de azeite, alguns aromáticos e uma companhia doce e saborosa, o feta é apenas o queijo para se transformar em um aperitivo quente e derretido.

Este queijo feta assado com uvas e azeitonas é uma coisa do forno à mesa: na panela é assado, corte um pedaço irregular de queijo feta, crocante por cima e quente como seda dentro de uma uva suculenta e uma azeitona carnuda, tudo envolto em um óleo com especiarias. Você pode embelezar ainda mais com nozes, mel ou raspas de limão, ou comer do jeito que está, com amigos que estão por perto. Melhor ainda, é acessível aos seus caprichos e despensa. Se você não gosta de feta, existem opções para você.

O feta, um queijo brilhante e picante, tem uma acidez que o torna resistente ao derretimento. Quando atinge o fogo alto, seja frito na frigideira, grelhado ou assado, a maioria mantém sua forma, mas a parte de fora fica crocante enquanto a parte de dentro desaba. Da mesma forma, você pode usar halloumi, manouri, rodas fatiadas de queijo de cabra ou até mesmo colheradas de ricota. Mas o feta precisa de amigos. É salgado.

Inspirando-nos naquela tábua de queijo festonada que você não precisa mais fazer, adicionamos azeitonas salgadas e uvas para assar junto com o queijo feta. Quando torradas, as uvas passam de doces a doces, suas partes externas se caramelizam e suas partes internas tornam-se gelatinosas. Troque cerejas, tomates, ameixas, damascos ou peras como desejar - qualquer fruta que solte sucos na assadeira. A salinidade e o ponche intenso das azeitonas Kalamata contrastam bem com as uvas (e sabemos pela salada grega que feta e azeitonas se dão bem). Se você não gosta de azeitonas, use alcaparras, cebolinhas, rabanetes, limão picado em conserva ou até cubos de chouriço curado a seco - algo com sabor agressivo para sacudir a mordida. O bônus das azeitonas Kalamata, porém, é que elas se parecem com uvas, então você nunca tem certeza do que está em cada mordida. Surpresa!

A última parte deste lanche de queijo quente escolha sua própria aventura são os aromáticos, que ajudam a unir os suportes de livros doces e salgados. Sementes de erva-doce e flocos de pimenta vermelha infundem o óleo com calor doce, embora você possa adicionar ou trocar uma erva de haste dura como louro, alecrim ou tomilho, ou outro tempero: coentro, cominho ou cominho. Todos eles torram no forno enquanto temperam suavemente o óleo. Além disso, usar especiarias inteiras esmagadas adiciona um pouco de crocância aqui e ali.

Embora a receita seja escrita para apenas um bloco de queijo, o suficiente para um pequeno jantar, é facilmente ampliada: basta encontrar um prato que se encaixa perfeitamente com todos os ingredientes e misturá-los. O prato pode ser montado com antecedência e depois assado junto com o que quer que esteja em seu forno. Se o forno estiver um pouco mais quente ou mais frio do que os 425 graus sugeridos, os elementos ainda aquecerão e se transformarão em um grande deleite. (Observe para se certificar de que nada está queimando e, se estiver, cubra com papel alumínio até que todos os elementos estejam aquecidos ou afaste-o da fonte de calor.) Você poderia grelhar? sim. Grelhe isso? Pode apostar! Com o aperitivo em mãos, você pode pensar em outras coisas, como o que há para o jantar.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário
  • 1/2 xícara (2 3/4 onças) de uvas vermelhas sem sementes
  • 1/3 xícara (1 1/2 onças) de azeitonas Kalamata sem caroço e cortadas ao meio
  • 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce, trituradas
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 8 a 10 onças de queijo feta (em um bloco)
  • Fatias de pão bem crocantes, para servir

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 425 graus com a grade no meio. Unte com óleo uma pequena caçarola refratária ou uma frigideira de ferro fundido. Adicione as uvas, azeitonas, 1 colher de sopa de azeite, sementes de erva-doce, flocos de pimenta vermelha e alguns grãos de pimenta preta e misture bem.

Passo 2

Quebre o bloco de queijo feta em quatro pedaços irregulares e, em seguida, aninhe-os entre as uvas e as azeitonas. Regue com mais azeite, depois leve ao forno, por 20 a 25 minutos, até que as uvas estejam amolecidas e o queijo feta esteja dourado em alguns pontos.


Receitas de Salada de Cuscuz Cítrico com Azeitonas

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Preparação: 60m Cozimento: 2700m Porções: 6

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- Mergulhe o feijão em água durante a noite na geladeira. Escorra e descarte o excesso de líquido. - Blan. ( mais )


Kalamatiani putanesca (carne de porco curada com macarrão grego)

¼ xícara de azeite de oliva extra virgem Kalamata
1/3 xícara de cebola roxa picada
¼ xícara de cebola verde picada
1 berinjela pequena, cortada em cubos
¼ xícara de alcaparras de Santorini drenadas
¼ xícara de Kalamata Azeitonas DOP, sem caroço
3 ½ onças de queijo sfela, em cubos
10 folhas de hortelã orgânica em fatias finas
Sal marinho marinado com ervas
pimenta a gosto
3 1/3 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Kalamata & # 8220Kalamata Papadimitriou & # 8221
3 colheres de sopa de pasta de tomate

Para enfeitar

Instruções

Leve uma panela com água salgada para ferver para o macarrão e cozinhe até ficar al dente

Em uma panela grande em fogo médio-alto refogue as cebolas vermelhas e verdes e a berinjela no azeite até ficarem macias, aproximadamente 7-9 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione o vinagre balsâmico, a massa de tomate e 2-3 conchas de água do macarrão e deixe ferver até ficar pronto. Adicione mais água para o macarrão, se necessário.

Coloque o queijo no prato refratário, regue com azeite e leve ao forno por 5 minutos ou até dourar.

Escorra o macarrão e adicione ao molho para revestir. Adicione as azeitonas, a hortelã picada e as alcaparras, Junte as azeitonas e as folhas de hortelã ao molho e mexa bem… tempere com sal e pimenta.

Sirva em tigela funda, enfeite com a sfela cheese, folhas de hortelã e algumas gotas de azeite.

DICAS e ITENS ESPECIAIS

O queijo Halloumi pode ser substituído se o queijo sfela não estiver disponível em sua área.


Método

Para fazer o queijo, a abobrinha e a torta de mel, unte uma assadeira de 25x25cm com manteiga.

Combine o queijo feta, o kasseri (ou gruyère, se usar), o halloumi e as abobrinhas em uma tigela grande. Em outra tigela pequena, bata um dos ovos com uma pitada de pimenta branca e as folhas de tomilho e acrescente à mistura de queijo, mexendo bem.

Separe a massa kataifi e coloque metade dela na assadeira untada, abrindo um pouco as laterais. Recheie com a mistura de queijo. Pendure o resto da massa kataifi por cima, depois bata o ovo restante com o creme de leite e o leite e despeje tudo por igual sobre toda a torta. Deixe de lado por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200C / 180C Ventilador / Gás 6.

Espalhe as nozes por cima da torta, regue tudo com azeite de oliva, coloque a assadeira diretamente no fundo do forno e leve ao forno por 35 minutos ou até ficar crocante e dourada.

Regue sobre o mel e depois volte ao forno por 10-15 minutos ou até o marrom-dourado escuro. Deixe a torta na bandeja por 10 minutos antes de servir.

Para fazer a salada de tomate, pão torrado e azeitona, misture a cebola roxa e o vinagre de vinho tinto em uma tigela grande e deixe amolecer por 5 minutos.

Adicione os tomates, azeitonas e tostas (ou pão crocante) à tigela e, em seguida, adicione as alcaparras, o manjericão, a salsa e o azeite de oliva extra virgem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Espalhe sobre o orégano seco e sirva com as fatias da torta.


Translucidez total

Não gosto muito de dois dos laticínios mais populares: leite e sorvete. E não, não é um problema de intolerância à lactose. Curiosamente, eu gosto de queijo cottage, um iogurte ocasional e creme de leite / molhos. Mas minha maior indulgência sempre foi o queijo. Eu adoro isso para um lanche leve ou realce.

Por um tempo, eu praticamente eliminei totalmente o leite de vaca da minha dieta, durante o qual explorei pesadamente outras alternativas de queijo e fui capaz de obter substitutos favoráveis.

Foi também nessa época que me ramifiquei e experimentei outras fontes animais (ovelhas, cabras) para o leite e as achei preferíveis em muitas receitas. Eu assisto muitos programas de culinária e assisto a muitas demonstrações, etc. e recentemente eu experimentei um novo queijo que com certeza adicionarei aos meus favoritos: HALLOUMI.

Halloumi é um queijo branco semi-mole a duro feito com leite de ovelha, leite de cabra ou uma combinação dos dois e tem um ligeiro sabor salgado por ser curado em salmoura. É predominante na cozinha da Grécia e do Oriente Médio.

O que achei mais interessante sobre este queijo é que, devido ao seu ponto de fusão acima da média, ele é ótimo para fritar e grelhar. Halloumi dourar bem e completamente sem óleo.

Ao conversar com o garçom, a adição de qualquer óleo de cozinha quebra o queijo e faz com que ele se separe um pouco. Suponho que se é isso que você quer fazer para infundir algum sabor, você pode experimentar para ver o que acontece. No entanto, como aperitivo, acho que é um vencedor definitivo.

Claro, eu fui aos meus sites de culinária favoritos e encontrei muitas receitas para usar, mas aqui estão algumas receitas que eu acho que seriam ótimas para experimentar durante os meses de verão:

Espetinhos de queijo Halloumi marinados com ervas

Halloumi, um queijo do Chipre que é feito principalmente de leite de cabra e de ovelha, é semelhante à mussarela fresca. Sirva este aperitivo com batatas assadas no forno e alho com alecrim, se quiser.

Ingredientes

12 onças (350 g) de queijo halloumi, cortado em cubos de 1 polegada (2,5 cm)
1 pimenta média (qualquer cor)
1 cebola roxa média
4 cogumelos de tampa média

marinado
1 colher de chá rasa de cada um de tomilho fresco picado, orégano, alecrim, hortelã e salsa (ou combinação semelhante de quaisquer ervas disponíveis)
1 dente de alho gordo
1/4 xícara (55 ml) de azeite de oliva extra virgem
Suco 1 limão
Pimenta do reino moída na hora

Você também precisará de dois espetos de metal planos de 30 cm.

Comece cortando pimenta e cebola em pedaços iguais de cerca de 1 polegada (2,5 cm) quadrados, para coincidir com o tamanho de cubos de queijo. Em seguida, pique as ervas e o alho bem finamente e misture-os com o óleo, o suco de limão e um pouco de pimenta moída na hora. Agora coloque o queijo, a cebola, a pimenta e os cogumelos em uma tigela grande e espaçosa não metálica e despeje a marinada sobre eles, misturando bem. Cubra e coloque na geladeira por 24 horas, e tente mexer de vez em quando.

Quando estiver pronto para assar espetinhos, experimente os dois espetos e enfie um cogumelo primeiro (empurrando-o para baixo) seguido por um pedaço de cebola, um pedaço de pimenta e um cubo de queijo. Repita com mais cebola, pimenta e queijo, terminando com um cogumelo no final. Coloque os kabobs sobre a brasa, girando frequentemente até que fiquem com um tom marrom nas bordas, cerca de 10 minutos. Pincele os restos do suco da marinada ao virá-los.

Por porção (cerca de 11 onças / 311g-peso): 730 calorias (510 de gordura), 57g de gordura total, 30g de gordura saturada, 42g de proteína, 14g de carboidrato total (2g de fibra dietética, 6g de açúcar), 115mg de colesterol, 890mg de sódio

Salada Halloumi Grelhada

4 porções

O distinto queijo Halloumi combina com cebolas vermelhas crocantes, abobrinhas tenras, suco de limão picante e azeite de oliva frutado nesta delícia grelhada. Halloumi, um queijo de cabra e ovelha, não derrete, então você pode jogá-lo direto na grelha. Delicioso como aperitivo, adicione algumas azeitonas Kalamata e pão pita para uma entrada leve de verão.

Ingredientes

1 pacote (6 onças) de queijo Halloumi
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas vermelhas, cortadas em rodelas grossas
2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
2 limas
Pimenta preta a gosto

Método

Corte o Halloumi ao meio no sentido do comprimento e esfregue com 1 colher de sopa de óleo. Regue uma colher de sopa de azeite sobre a cebola e 1 colher de sopa sobre a abobrinha. Grelhe Halloumi, cebola e abobrinha, virando com frequência, até que comecem a escurecer, 2 a 4 minutos de cada lado.

Transfira o Halloumi para uma tábua e coloque cada peça em um quarto. Arrume Halloumi, cebola e abobrinha em uma travessa grande. Regue com o óleo restante 1 colher de sopa, em seguida, esprema o limão por cima e polvilhe com pimenta. Sirva quente.

Nutrição

Por porção (210g-peso): 250 calorias (180 de gordura), 20g de gordura total, 8g de gordura saturada, 10g de proteína, 10g de carboidrato total (2g de fibra dietética, 4g de açúcar), 20mg de colesterol, 170mg de sódio


Fora do corredor dos espancados: anchovas

Se anchovas te enojam, saiba disso: em comparação com o que as pessoas comiam antes de haver anchovas, elas são praticamente bolo e sorvete.

Porque até cerca do século 16 não havia anchovas como as conhecemos hoje. Ou seja, pequenos peixes prateados que são desossados, curados com sal e acondicionados em óleo.

Em vez disso, havia garum - o suco de tripas de peixe salgado e fermentado. Garum perdeu a popularidade cerca de 500 anos atrás, quando as pessoas aprenderam a fazer anchovas.

As anchovas, porém, não são peixes singulares. A maioria das cozinhas em todo o mundo tem sua própria “anchova”, a maioria das quais tende a ser variantes de uma variedade de peixe, um parente do arenque.

Fácil. Eles são bombas de sabor que emprestam um sério "uau!" a tudo o que eles são adicionados. E a boa notícia é que o sabor que eles adicionam não é nem um pouco estranho.

Aqui está o porquê. Depois de meses de cura com sal, os sabores dominantes nas anchovas vêm de enzimas e bactérias boas, e não da própria carne (da qual existe pouca).

O resultado é uma mistura intensa de sabores gordurosos, salgados, salgados, carnudos e até com um toque de queijo.

Melhor ainda, quando você as cozinha, as anchovas se dissolvem, deixando um sabor salgado enorme, mas nenhuma evidência de que algum peixe tenha sido prejudicado durante o preparo.

Anchovas são amplamente utilizadas na culinária da Espanha, Portugal, Itália e França. Na Turquia, eles são tão valorizados que inspiraram volumes de poesia, até mesmo danças folclóricas.

Isso é um amor sério de anchova.

Mesmo que você não goste delas despejadas nas pizzas, é provável que você já tenha comido muitas anchovas: elas são um ingrediente essencial para a salada César e tapenade de azeitona.

Geralmente, você encontrará anchovas ao lado dos alimentos italianos ou com atum. A maioria das variedades é embalada em óleo em latas ou potes. Algumas delicatessens também vendem anchovas com sal, mas às vezes precisam ser desossadas e sempre devem ser enxaguadas.

Muitas mercearias também vendem pasta de anchova, que é anchova moída misturada com óleo e, às vezes, temperos. As pastas ficam bem na ponta, mas anchovas inteiras tendem a ter um sabor melhor.

As latas fechadas podem ser armazenadas em temperatura ambiente por um ano. As latas abertas podem ser refrigeradas por uma ou duas semanas.

Então, o que você deve fazer com eles? O que quer que você decida, vá com calma. As anchovas são um alimento rico e salgado, comece com um pouco e saboreie.

• Tapenade (pasta de azeitona) é um acéfalo. Em um processador de alimentos, misture azeitonas Kalamata, algumas anchovas, algumas alcaparras, tomilho fresco, azeite e suco de limão. Pulsar até ficar quase homogêneo e, em seguida, usar como um molho para pão ou como um sanduíche para barrar.

• Faça uma salada César trapaceira. No processador, bata a maionese, as anchovas, o suco de limão e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Dilua com um pouco de água e, em seguida, use para temperar a alface romana picada. Adicione croutons e frango.

• Faça uma manteiga composta incrivelmente saborosa para o bife. Em um processador, misture um pedaço de manteiga amolecida com 2 ou 3 anchovas até ficar homogêneo. Coloque um pouco disso sobre um bife grelhado na hora.

• Ou use a mesma abordagem para fazer um incrível pão de alho. Siga o método da manteiga composta, mas adicione alguns dentes de alho ao processador. Espalhe no pão e depois brinde como faria normalmente.

• Faça um prato de massa clássico: em uma frigideira aqueça várias anchovas, um pouco de azeite, um pouco de alho e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Quando as anchovas estiverem dissolvidas, adicione raab de brócolis picado. Quando as verduras começarem a murchar, acrescente a massa cozida e o máximo de parmesão ralado que conseguir aguentar.

• Pronto para o peixe inteiro? Faça panzanella (pão e salada de tomate). Misture os tomates picados e os cubos de pão amanhecido. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, alho picado e orégano fresco picado. Adicione anchovas inteiras. É uma delícia.

• Faça uma marinada para bife ou frango. Misture as anchovas, o azeite de oliva, o vinagre de cidra, a pimenta-do-reino e o alho e marinhe a carne.

Eu mantenho esta pizza simples para deixar o óleo de anchova realmente brilhar. Mas se você preferir uma pizza pesada, por suposto empilhe as coberturas. Não quer fazer seu próprio pão achatado? Use o mesmo óleo de anchova e coberturas em uma bola de massa de pizza da mercearia.


Assista o vídeo: Przysmaki z grillowanym serem halloumi - mini bułeczki oraz nektarynka we włoskiej szynce (Julho 2022).


Comentários:

  1. Aballach

    Desculpe por interferir ... eu entendo esse problema. Convido você para uma discussão. Escreva aqui ou em PM.

  2. Avery

    Peço desculpas, mas acho que você está errado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  3. Sevy

    Desculpem-me por interferir... Entendo esta pergunta. Escreva aqui ou em PM.

  4. Eachann

    Muito obrigado pela ajuda neste assunto. Eu não sabia disso.

  5. Huxford

    Sinto muito, nada que eu não possa ajudá -lo. Mas tenho certeza de que você encontrará a solução certa.



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